煎老鼠仔肉–好吃的台式豬排

阿嬤大飯店
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描述

台灣豬肉裡中的隱藏美食。

老鼠仔肉,就是豬大腿後塊剖開,有一塊都沒有油、沒有筋的肉。雖然是是瘦肉,可是相當軟嫩。用煎的尤其美味~

🎬 《阿嬤大飯店》EP1 煎老鼠仔肉
https://youtu.be/cvObZ201zBE

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

醃料

步驟

  • 肉用米酒、醬油、胡椒、一點點糖醃半天。

    肉用米酒、醬油、胡椒、一點點糖醃半天。

  • 肉裹一層地瓜粉,才不會澀。裹好粉後下鍋。

    肉裹一層地瓜粉,才不會澀。裹好粉後下鍋。

  • 肉很快就熟,看到肉上色就可以翻面了。

    肉很快就熟,看到肉上色就可以翻面了。

  • 上桌後,擠點檸檬更美味。

    上桌後,擠點檸檬更美味。

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阿嬤大飯店 2 食譜 35 粉絲

阿嬤一雙八十幾歲的手,與智慧,餵飽了整個家族。在外的日子,很多人問我什麼是台灣菜,我把這個問題,轉向那雙手,和腦袋,用鏡頭尋找答案。紀錄阿嬤是怎麼捏塑出伴我們長大的,台灣的味道。

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