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鹹紅豆餡包粿

Name: 鹹紅豆餡包粿 by chun手作料理食堂
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 糯米粉（水磨） 180克; 紅豆水 100克; [鹹紅豆餡：] 蜜紅豆 80克; 黑糖 1茶匙; [鹹紅豆餡：] 薑末 1茶匙; 二砂糖 80克; [鹹紅豆餡：] 鹽 1小匙; 鹽 1小匙; 沙拉油 適量

描述

祝福虎生風！新年快樂！過年自己做年糕，冰箱還有粽葉就包起來做包粿試試。糯米粉可做很多料理，應景料理好操作，如：湯圓，元宵湯圓，麻糬，草阿粿，甜糕，包粿。

6 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

糯米粉（水磨）

180克
紅豆水

100克
黑糖

1茶匙
二砂糖

80克
鹽

1小匙
沙拉油

適量

鹹紅豆餡：

蜜紅豆

80克
薑末

1茶匙
鹽

1小匙

步驟

先把紅豆泡一晚，用滾水川燙取出雜質，撈起加水入電鍋內鍋煮蜜紅豆，蓋上鍋蓋快好時，加入黑糖拌勻。
撈起蜜紅豆取出適量，做包粿的右邊：鹹紅豆餡（加入薑末和鹽入炒鍋壓碎拌一下，取出備用）。左邊：是蜜紅豆和紅豆水，可做紅豆年糕（金虎年試做）。
糯米粉1點1點加入趁熱紅豆水，先取1塊入滾水炒鍋當龜脆，放入糯米團中（也可做黑糖糯米團）,我做紅豆水糯米糰，揉至光滑後，分4個劑子，分別包入鹹紅豆餡，分4糰分別放入抹油和沾麵粉葉子上，包起錢包四角即完成。
入蒸鍋取出放涼，用密封袋封起來，過年神桌從初一至初五不容易壞。“鹹紅豆餡包粿”即完成，“求神明包金或財”意思。