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阿修
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醬香牛肋條

醬香牛肋條

食材

醃料

步驟

  • 牛肋條橫放,每間隔3~4公分縱切一刀,但不要將肉切斷; 用醃料醃置後,放入冰箱醃30分鐘以上 甜椒切塊

  • 熱鍋 將牛肋條撈起,盡量瀝乾醬料,和甜椒一起下鍋 蓋上鍋蓋後以中火燜煮8分鐘左右

  • 開蓋後將肉翻面,並將甜椒略為拌炒,蓋上鍋蓋後再燜煮8分鐘。 期間若甜椒稍微軟化,即可先撈起備用

  • 打開鍋蓋後將牛肋條剪開,倒入醃料後用中大火收汁,並攪拌均勻讓肉沾滿醃料。 直到醃料濃稠後就可以出鍋,倒在甜椒上即完成

小撇步

1. 甜椒的口感視個人喜好而定,若要生一點則可以在翻面時就撈出備用;若要軟爛則是在燜煮完後再撈出。也可以換成青椒。
2. 牛肉熟度也是看個人喜好,煮越久則越熟。
3. 牛肋條切開是為了更快熟/受熱均勻,不切斷則是為了翻面方便。
4. 醃料可以隨喜歡更換,譬如蠔油換成醬油膏等。

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