懶人版黑松露蔥抓餅披薩

Justina 賈斯汀娜
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描述

因為朋友在平日的晚上來訪、所以我就想要先做一些事前的準備, 在朋友來的時候就可以有餐點馬上上桌。
那剛好有買到CP值很高的黑松露醬、而且還有之前剩下的黑松露油,於是就決定來做一個黑松露菇菇披薩。那因為揉麵團其實也是蠻花時間的,所以上網爬文了一下發現蔥抓餅可能是一個不錯的餅皮替代方案, 就拿來嘗試了, 果然酥脆可口、非常適合快速上桌的懶人披薩。

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

餡料

步驟

  • 前一天晚上我先準備先把所有的菇類切好炒好、這樣當天客人來的時候才不會手忙腳亂。

    前一天晚上我先準備先把所有的菇類切好炒好、這樣當天客人來的時候才不會手忙腳亂。

  • 那菇類處理最重要的關鍵就是不能洗, 但洋菇表面會有一些木屑、這個時候用乾燥的餐巾紙微微的噴一點過濾水、然後輕輕的把表面的木屑清掉

    那菇類處理最重要的關鍵就是不能洗, 但洋菇表面會有一些木屑、這個時候用乾燥的餐巾紙微微的噴一點過濾水、然後輕輕的把表面的木屑清掉

  • 之後就可以切片直接放到不沾鍋裡面、開很小火慢慢地炒香。基本上為了節省時間、是邊切邊煸炒、那如果切菜速度不夠快的話、建議你全部切完再炒,但是前後的備料+準備時間會滿久的。

    之後就可以切片直接放到不沾鍋裡面、開很小火慢慢地炒香。基本上為了節省時間、是邊切邊煸炒、那如果切菜速度不夠快的話、建議你全部切完再炒,但是前後的備料+準備時間會滿久的。

  • 接著下來是切金針菇。金針菇大部分的人都是一長條下去、但是其實金針菇很難消化、所以我刻意地把金針菇的尾巴切掉之後、切成了三小段、而且用手把下半段細絲整個撥開、這樣子會比較好炒軟、也好咀嚼。

    接著下來是切金針菇金針菇大部分的人都是一長條下去、但是其實金針菇很難消化、所以我刻意地把金針菇的尾巴切掉之後、切成了三小段、而且用手把下半段細絲整個撥開、這樣子會比較好炒軟、也好咀嚼。

  • 再來是鴻喜菇。鴻喜菇就比較簡單了、原則上把尾巴的木屑切乾淨之後、再一根一根分開、或者是覺得太大根的話可以對切成兩段、這樣就可以一起放到鍋裡面慢慢的炒。

    再來是鴻喜菇。鴻喜菇就比較簡單了、原則上把尾巴的木屑切乾淨之後、再一根一根分開、或者是覺得太大根的話可以對切成兩段、這樣就可以一起放到鍋裡面慢慢的炒。

  • 差不多水份比較濃縮之後、就可以下調味料、那因為我覺得黑松露的醬料味道已經很重了、所以我這邊只有加入日曬鹽還有黑胡椒粗粒下去

    差不多水份比較濃縮之後、就可以下調味料、那因為我覺得黑松露的醬料味道已經很重了、所以我這邊只有加入日曬鹽還有黑胡椒粗粒下去

  • 跟菇類快速的拌炒、入味之後就可以準備關火。

    跟菇類快速的拌炒、入味之後就可以準備關火。

  • 整個香氣非常的濃郁、這個時候再淋上一大匙的黑松露油拌勻

    整個香氣非常的濃郁、這個時候再淋上一大匙的黑松露油拌勻

  • 就可以準備放涼, 在保鮮盒裡面放冰箱存放一晚, 隔天做披薩的時候使用。

    就可以準備放涼, 在保鮮盒裡面放冰箱存放一晚, 隔天做披薩的時候使用。

  • 最重要的是烤箱先開200度c、上下火力全開、旋風也開的狀態之下、先預熱5到10分鐘。這個時候其實剛好就是你可以準備這樣Pizza 餡料跟放起士的狀態。

    最重要的是烤箱先開200度c、上下火力全開、旋風也開的狀態之下、先預熱5到10分鐘。這個時候其實剛好就是你可以準備這樣Pizza 餡料跟放起士的狀態。

  • 那因為客人是平常的晚上來,所以我偷懶買了一般市售冷凍蔥抓餅、只要在烤pizza之前拿出來稍稍退冰、再把餡料放好的時候起就可以直接入烤箱很方便。

    那因為客人是平常的晚上來,所以我偷懶買了一般市售冷凍抓餅、只要在烤pizza之前拿出來稍稍退冰、再把餡料放好的時候起就可以直接入烤箱很方便。

  • 這個黑松露醬全聯就有賣很方便。
先在烤盤上面鋪上烘焙紙、再將一大匙的黑松露醬用刷子或者是湯匙的背面把它塗的均勻一點、然後上面放上炒好的三種菇類、兩個披薩都是各做一次。

    這個黑松露醬全聯就有賣很方便。 先在烤盤上面鋪上烘焙紙、再將一大匙的黑松露醬用刷子或者是湯匙的背面把它塗的均勻一點、然後上面放上炒好的三種菇類、兩個披薩都是各做一次。

  • 然後再鋪滿高熔點双色起司、那我其實是用了馬茲瑞拉跟雙色起司一起用、看個人喜好而定。

    然後再鋪滿高熔點双色起司、那我其實是用了馬茲瑞拉跟雙色起司一起用、看個人喜好而定。

  • 因為起士也會有鹹香味、所以我的調味其實沒有很重、那如果覺得調味不夠的人其實可以灑一點點的胡椒鹽、或是洋香菜葉在餡料上、再進烤箱

    因為起士也會有鹹香味、所以我的調味其實沒有很重、那如果覺得調味不夠的人其實可以灑一點點的胡椒鹽、或是洋香菜葉在餡料上、再進烤箱

  • 第一次我先設定210度C 12分鐘。那如果烤箱均勻度不夠的話、建議大概10分鐘的時候稍微翻面。那如果12分鐘覺得不夠酥脆、大概再加個2或3分鐘左右、這樣子熟度就夠了。

    第一次我先設定210度C 12分鐘。那如果烤箱均勻度不夠的話、建議大概10分鐘的時候稍微翻面。那如果12分鐘覺得不夠酥脆、大概再加個2或3分鐘左右、這樣子熟度就夠了。

  • 這個披薩非常適合出爐的時候現吃、所以而且做起來非常的快、這個餡料其實至少可以做三個或是4個。

    這個披薩非常適合出爐的時候現吃、所以而且做起來非常的快、這個餡料其實至少可以做三個或是4個。

  • 今天因為客人數不多只做了兩個、那如果真的覺得炒這麼多種菇很麻煩的話,其實只要準備2種簡單的真空包菇類、炒好之後直接用蔥抓餅來烤、其實真的是一個非常方便的懶人版披薩。

    今天因為客人數不多只做了兩個、那如果真的覺得炒這麼多種菇很麻煩的話,其實只要準備2種簡單的真空包菇類、炒好之後直接用抓餅來烤、其實真的是一個非常方便的懶人版披薩。

小撇步

菇類其實小火慢炒會炒出很多的水、我是刻意要把水份炒乾、像菇類的香味就會濃縮起來,所以大概就是用最小火、邊切菇邊炒、這樣子時間才不會花太久整個過程下來大概會有20到25分鐘、在切菜的同時也把菇類炒香炒乾了。

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Justina 賈斯汀娜 469 食譜 724 粉絲

我是一個科技業 的PM,平時熱愛工作之外也非常喜歡烹調美食,更喜歡利用休假到全世界各地去旅遊或是登山跑步,順便品嚐當地獨特的料理,希望在愛料理這個平台 可以把我曾經吃過的東西變成大家也可以自己作的美味食譜。

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