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焦糖布丁

Name: 焦糖布丁 by 茄子米廚房
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: [焦糖] 砂糖 6大匙; [焦糖] 熱水 適量; [布丁] 雞蛋 2; [布丁] 牛奶 適量; [布丁] 砂糖 1匙半; [布丁] 香草精 適量

描述

自製焦糖布丁，吃的安心🍮大人小孩都愛吃

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3 人份

30 分鐘

焦糖

布丁

先煮焦糖，開小火熱鍋後，鍋內放入砂糖，小火加熱慢慢融化不用攪拌，如果沒融化就轉一下鍋子，讓糖平均受熱。煮到有點咖啡色就加一點熱水，再轉一下鍋子，馬上倒入模具或烤皿。
開小火，牛奶加入鍋，不要煮滾，加糖攪拌融化一下，加入香草精，攪拌一下，關火放涼。雞蛋打散，加入煮好的牛奶，分次加入攪拌，以免讓雞蛋變熟，攪拌均勻後過篩2-3次，挑掉結塊的蛋白。用大湯匙舀入模具，以免製造氣泡，有氣泡可以用小湯匙挖掉。
烤箱開170預熱5分鐘，烤皿上用錫箔紙包住，放在烤盤上後，烤盤加水大約5-6杯量米杯，放入烤箱後再加熱30分鐘，怕沒熟我持續放到烤箱冷卻，之後放入冰箱冷藏。
要吃的時候，拿筷子在邊緣畫一圈，讓布丁好脫模，拿盤子反扣倒入，稍微搖搖，布丁才會下來。因為是第一次做不知道會不會失敗，就沒拍過程，成品很滿意，而且沒什麼氣泡🥳