白菜什錦滷+豆腐紅豆湯圓
描述
明天是冬至了~下過雨感覺好冷~~
提早煮湯圓和大家分享。
家中有小孩，有醫生提醒幼童吃湯圓要小心吃，所以這次我是用豆腐做，糯米粉加大約是豆腐的一半再多一點，所以是豆腐多，糯米較少，吃起來軟嚅，放心許多。
食材
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步驟
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熱油鍋炒蒜頭5-6粒，2片薑，一些蝦米，去皮紅蘿蔔片，大白菜粗梗（切塊），泡過水的乾香菇片，去皮去籽切塊的大黃瓜，拌炒5-8分鐘，盛起放盤子。梅花豬肉片用些醬油醃。
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同樣的鍋子再放一小匙麻油，炒熟豬肉片，再放1的全部菜，也放大白菜其餘的軟葉，和切成條狀的杏鮑菇，蠔油一大匙，一些糖，一點胡椒粉，2-3大匙水,蓋蓋煮到大白菜軟，灑香菜末,淋（太白粉+一點冷水拌勻）,拌勻勾芡，好
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板豆腐+等量的糯米粉捏碎拌勻， 分團加入紅椒粉或薑黃粉或可可粉，紅趜粉，芝麻粉，可做造型或包餡，放滾水中煮熟撈起。 紅豆泡冷水5-8小時，洗淨瀝乾，放入一桶滾熱水中（水是紅豆的4倍），放入電鍋，外鍋放2杯水煮，跳起來悶會，再外鍋放一杯水煮第二次，煮完再悶會，就熟軟了，趁熱放2種不同的糖拌勻，好
小撇步
2種不同的糖：白糖，紅糖，冰糖，蜂蜜…
（糯米粉與豆腐等量，吃來會和一般湯圓接近，也較好塑型；如果粉較少，吃起來會更軟，但塑型黏手）
