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皮納塔
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馬鈴薯沙拉(南德版本)

馬鈴薯沙拉(南德版本)

描述

Schwäbischer Kartoffelsalat,是南德施瓦本地區的馬鈴薯沙拉,特色是多了浸泡在加了醋跟洋蔥的高湯裡的步驟。很適合熱了吃或直接當涼菜,作法也很簡單~

24 說讚

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 馬鈴薯放鹽水煮熟(或電鍋蒸熟)後去皮切厚片

    馬鈴薯放鹽水煮熟(或電鍋蒸熟)後去皮切厚片

  • 高湯裡放入洋蔥、黃芥末、黑胡椒、一點鹽巴,煮滾後跟切好的馬鈴薯拌勻,再加入醋(白醋/白酒醋/蘋果醋)、鹽巴,邊試吃邊調整味道
常溫放30分鐘或放入冰箱隔夜吃(越放越入味~)

    高湯裡放入洋蔥、黃芥末、黑胡椒、一點鹽巴,煮滾後跟切好的馬鈴薯拌勻,再加入醋(白醋/白酒醋/蘋果醋)、鹽巴,邊試吃邊調整味道 常溫放30分鐘或放入冰箱隔夜吃(越放越入味~)

  • 櫻桃蘿蔔切薄片,泡冰鹽水以保持脆脆的口感&微脫水
可在上桌前加入,增添口感

    櫻桃蘿蔔切薄片,泡冰鹽水以保持脆脆的口感&微脫水 可在上桌前加入,增添口感

  • 最後灑上切碎的新鮮巴西里~
也可以額外加入切塊的水煮蛋

    最後灑上切碎的新鮮巴西里~ 也可以額外加入切塊的水煮蛋

  • 超清爽的副菜就完成啦😉😚

    超清爽的副菜就完成啦😉😚

小撇步

馬鈴薯挑選蠟質的(例如紅皮馬鈴薯),煮或攪拌後比較不容易散開
使用糯一點的馬鈴薯(例如Yukon Gold)也很適合!

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皮納塔 62 食譜 200 粉絲

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