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青醬小卷義大利麵

青醬小卷義大利麵

描述

經典的青醬採用的是松子和羅勒。
但是也可以靠著個人的巧思加以變化,循著堅果和羅勒的原則,這次採用的是瓜地馬拉夏威夷豆和本地的九層塔,打好的青醬一樣充滿香氣,讓人喜愛。

7 說讚

份量

1 人份

時間

10 分鐘

食材

配料
青醬

步驟

  • 準備食材
使用瓜地馬拉夏威夷豆。
青醬平常使用的是羅勒,這裡使用九層塔。

    準備食材 使用瓜地馬拉夏威夷豆。 青醬平常使用的是羅勒,這裡使用九層塔

  • 處理九層塔
摘取葉片,捨去枝條。
清洗後用紙巾擦乾備用。

    處理九層塔 摘取葉片,捨去枝條。 清洗後用紙巾擦乾備用。

  • 處理配料
洋菇切片。

    處理配料 洋菇切片。

  • 處理配料
洋蔥切丁、蒜頭切末。

    處理配料 洋蔥切丁、頭切末。

  • 備製青醬
在食物處理機裡放入擦乾的九層塔葉、瓜地馬拉夏威夷豆、蒜頭、鹽、黑胡椒粒及足量的初榨橄欖油。

    備製青醬 在食物處理機裡放入擦乾的九層塔葉、瓜地馬拉夏威夷豆、頭、鹽、黑胡椒粒及足量的初榨橄欖油。

  • 備製青醬
開啟食物調理機,攪打青醬。

    備製青醬 開啟食物調理機,攪打青醬。

  • 備製青醬
如果有部分材料不均勻,用小刮刀把材料往下集中,直到打成青醬。

    備製青醬 如果有部分材料不均勻,用小刮刀把材料往下集中,直到打成青醬。

  • 煮義大利麵
水滾後,加入足量的鹽,散開義大利麵入鍋,計時5分鐘(或遵照義大利麵包裝上的說明指示)。

    煮義大利麵 水滾後,加入足量的鹽,散開義大利麵入鍋,計時5分鐘(或遵照義大利麵包裝上的說明指示)。

  • 炒義大利麵
鍋子加熱,加入橄欖油,放入洋蔥丁和洋菇片拌炒。炒到洋蔥丁轉透明。

    炒義大利麵 鍋子加熱,加入橄欖油,放入洋蔥丁和洋菇片拌炒。炒到洋蔥丁轉透明。

  • 炒義大利麵
加入蒜末,小卷拌炒。

    炒義大利麵 加入末,小卷拌炒。

  • 炒義大利麵
這時候義大麵大約煮好了,是彈牙有麵芯的程度。
撈起義大利麵放入鍋中,加 2大匙煮麵水。

    炒義大利麵 這時候義大麵大約煮好了,是彈牙有麵芯的程度。 撈起義大利麵放入鍋中,加 2大匙煮麵水。

  • 炒義大利麵
加入青醬,拌炒均勻。即可起鍋。

    炒義大利麵 加入青醬,拌炒均勻。即可起鍋。

  • 裝飾
義大利麵起鍋裝盤,撒上壓碎的夏威夷豆碎粒,以九層塔葉點綴。

    裝飾 義大利麵起鍋裝盤,撒上壓碎的夏威夷豆碎粒,以九層塔葉點綴。

  • 飄散香氣的一盤青醬義大利麵上桌了。

    飄散香氣的一盤青醬義大利麵上桌了。

小撇步

夏威夷豆可以先在平底鍋中烘出香氣。

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