青醬小卷義大利麵
份量
時間
食材
步驟
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準備食材 使用瓜地馬拉夏威夷豆。 青醬平常使用的是羅勒,這裡使用九層塔。
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處理九層塔 摘取葉片,捨去枝條。 清洗後用紙巾擦乾備用。
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處理配料 洋菇切片。
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備製青醬 開啟食物調理機,攪打青醬。
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備製青醬 如果有部分材料不均勻,用小刮刀把材料往下集中,直到打成青醬。
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煮義大利麵 水滾後,加入足量的鹽,散開義大利麵入鍋,計時5分鐘(或遵照義大利麵包裝上的說明指示)。
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炒義大利麵 加入蒜末,小卷拌炒。
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炒義大利麵 這時候義大麵大約煮好了,是彈牙有麵芯的程度。 撈起義大利麵放入鍋中,加 2大匙煮麵水。
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炒義大利麵 加入青醬,拌炒均勻。即可起鍋。
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裝飾 義大利麵起鍋裝盤,撒上壓碎的夏威夷豆碎粒,以九層塔葉點綴。
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飄散香氣的一盤青醬義大利麵上桌了。
小撇步
夏威夷豆可以先在平底鍋中烘出香氣。