馬林糖 花豆家的深夜廚房 15 食譜 162 粉絲 追蹤 117 說讚 一起做 6 留言 讚 收藏 描述 甜甜的馬林糖,加上鹹鹹的奇福餅乾,一口接一口,超級好吃 份量 1 人份 時間 180 分鐘 食材 蛋白 1顆 糖粉 蛋白克數兩倍 色膏 適量 檸檬汁 少許 步驟 蛋白跟糖粉1:2 例如:蛋白50g糖粉100g 隔水加熱到50度,攪拌到糖粉完全融化 糖粉融化之後加一點檸檬汁開始打發 沒有桌上型攪拌機也可以用手持攪拌機 打發 打發到這種程度就可以了 接著用色膏調色,調色的時候要輕輕拌勻喔~ 不調色的話,也是要拌一下,然後放進去袋子就可以了 用花嘴擠出糖果 用果乾機70度烘6小時就好了喔 可以直接擠在餅乾上 也可以擠在烘焙紙上面,單純糖果 烘好的糖果,冷卻之後就可以包起來了 放在罐子裡面也可以喲 小撇步 糖粉一定要攪拌融化喔~ 馬林糖是很容易受潮的糖果,受潮黏手可以用烤箱或果乾機 70度烘15分鐘左右 2 萬 瀏覽 2021/12/10 發表