[得意的一天橄欖油]雞肉豆腐泥蕃茄盅

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有液體黃金之稱的橄欖油,因含有較多單元不飽和脂肪酸,所以比較不容易受熱變質,和番茄一起烹調的話,還能幫助脂溶性的番茄紅素變得更容易被吸收,所以番茄和橄欖油真可說是黃金拍檔,加上富含蛋白質的雞肉、蛋豆腐與高纖的杏鮑菇,可說是健康加分喔~

食材

雞里肌肉 3條(約150g)
蛋豆腐 半盒
牛番茄 2顆
杏鮑菇 2根
蒜末 1大匙
乾燥洋香菜葉 適量
醬料
得意的一天橄欖油 1大匙
香草醋或白酒醋 1大匙
薄鹽醬油 1大匙
楓糖漿 1大匙
適量
黑胡椒粉 適量
  • 1 主要材料有得意的一天橄欖油、蕃茄、雞里肌肉、蛋豆腐等等。
  • 2 首先將牛番茄平切掉蒂頭,用湯匙挖出果肉。
  • 3 再來將蛋豆腐放入紗布(我是用滷包袋)用手擠出水並壓碎成泥。
  • 4 把去筋剁成泥的雞肉放進豆腐泥中,加入得意的一天橄欖油1大匙、香草醋1大匙等醬料,攪拌均勻後備用。
  • 5 將杏鮑菇切成小丁。起鍋,加入適量的得意的一天橄欖油後,先放入蒜末炒香,後下杏鮑菇丁,拌炒一會後加適量的鹽調味。
  • 6 把炒好的杏鮑菇丁加入雞肉豆腐泥中,混合均勻。
  • 7 接下來把上述的雞肉豆腐泥填入番茄盅裡。
  • 8 將鑲填好的番茄盅,蓋上之前切掉的上蓋,放入預熱至170~180度的烤箱中,烤約20分鐘左右。
  • 9 雞肉豆腐泥還有剩,所以捏成丸子狀下鍋(以之前炒杏鮑菇的餘油)煎熟。
  • 10 把烤好的番茄盅,上面插上迷迭香及撒些洋香菜葉(巴西利葉)增香增色,然後烤盤中會有溢出的湯汁,將湯汁淋在番茄盅上,最後與雞肉泥丸子一起盛盤就完成啦!
  • 11 番茄盅以刀子切食還蠻方便的,蕃茄皮軟而不爛,加上低脂的雞肉豆腐泥、健康的橄欖油與增添口感的杏鮑菇,清爽又不油膩,真不愧是最佳的健康拍檔-蕃茄與橄欖油,果然是得意的一天哪~ 義大利原裝進口,得意的一天橄欖油,各大量販店、超市皆有販賣,還在等什麼呢,趕快來試作看看吧!
  • 12 得意的一天官網連結http://www.quaker.com.tw/greatday.asp 及活動網址http://icook.tw/greatday
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小撇步

挖出的番茄果肉,可以拿來煮湯或炒蛋,不要浪費喔!

2013/04/20 發表 4,769 瀏覽

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