義式香料烤雞腿
描述
香氣十足、軟嫩多汁的烤雞腿，很適合做耶誕大餐慶祝！吸附醬汁的馬鈴薯也很好吃。
份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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將「醃料2」中無鹽奶油先隔熱水融化。 帶骨雞腿洗淨後，背後大腿排部分平均劃割三刀；棒腿處劃割1刀（不切斷，不劃到皮；主要是方便醃製時入味且易熟）。
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先加入「醃料1」中的鹽抓勻，再加入細砂糖抓勻；最後加入「醃料1」中其他材料抓勻。（記得每一次加料都要抹勻，並深入劃開部分抓醃；雞皮底下也要翻開抹料；花些時間抹勻，並幫雞肉做按摩，味道會更均勻豐富喔！）
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將「醃料2」材料抓醃均勻，記得皮下不要漏掉喔！也可以塞一點蒜片到皮下。完成後用保鮮盒（下可鋪烘焙紙）密封冷藏4-6小時。
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烤箱先用200度預熱15分鐘。馬鈴薯切厚片平均鋪在烤盤後，馬鈴薯上方擺上醃好的雞腿（雞皮面朝上），先於雞腿上蓋鋁箔，放入預熱好的烤箱中層，200度烤15分鐘。
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取出烤盤，拿掉鋁箔紙，於雞腿上方表面均勻薄刷上一層蜂蜜後，不加鋁箔紙放入烤箱，先以210度烤10分鐘。 取出烤盤，再薄刷一層蜂蜜後，接著一樣於上方表面，均勻刷上一層橄欖油。然後放入烤箱，繼續用210度烘烤約22分鐘。烤到11分鐘左右可轉向使之上色均勻，並視情況加蓋鋁箔防上色太深。
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美味出爐！邊撕肉，邊沾胡椒鹽，美味更加分！
小撇步
同樣的醃製方式，也可以適用於一隻全雞。鹽巴的重量大概是整支雞重量的1.5至1.6 %，糖是鹽巴重量的一半；無鹽奶油約50克、蒜頭約25克、檸檬汁約16克（近1200克的全雞克數用量，更重就自行依比例增加）；其他醃料就自行增加。全雞洗淨之後，表皮盡量用餐巾紙吸乾水分，然後再開始醃製。醃製完成後，冷藏醃一天以上再來烘烤。
