薑汁撞奶

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冷冷的天,來一碗撞奶,暖暖的幸福!

食材

半根
牛奶 470mL
冰糖 1大匙
  • 1 將薑磨成泥狀。
  • 2 擠出薑汁。
  • 3 熱牛奶加入一大匙冰糖溶解,此步驟為成敗關鍵,我沒有溫度計所以我用手背試溫,牛奶大約加熱到80度左右,有點冒煙旁邊有小泡泡產生,手背試溫有點小燙。
  • 4 把薑汁平均倒入容器中,記得要將白色沉澱物也倒入,這是凝固關鍵喔!
  • 5 用盤子蓋上靜待5分鐘後就完成,好吃的薑汁撞奶囉!!
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小撇步

1.一定要將"白色沉澱物"也倒入容器中喔!
2.可以買乳香世家低脂小包裝牛奶(約470mL)這份量剛好兩個烤 皿的量。
薑中含蛋白脢會與牛奶中的蛋白質起化學作用,造成凝固的狀態。

2013/03/03 發表 2.1 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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to Kirsty Kirsty~很高興妳喜歡,部驟4不用攪拌但倒入薑汁到容器中時要注意要把白色沉澱物平均分配到容器中喔!這個物質是影響凝固的重要關鍵喔!!

5 年前
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好喜歡這個薑汁撞奶,謝謝分享~~請問步驟4把薑汁倒入容器中的同時要不要攪拌呢?請賜教,謝謝!

5 年前