秋栗司康-氣炸鍋

Ching不專業創意料理
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描述

秋栗飄香

來杯熱熱的紅茶,配上濃濃栗子味的司康。

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

  • 糖炒栗子剝殼去皮,切小 (不切碎才有口感)

  • 鍋中加入低筋麵粉、中筋麵粉、泡打粉、砂糖、鹽拌勻

    鍋中加入低筋麵粉、中筋麵粉、泡打粉、砂糖、鹽拌勻

  • 加入冰奶油,用手“捏”至棉絮狀

 (小心別讓奶油被體溫融化唷)

    加入冰奶油,用手“捏”至棉絮狀 (小心別讓奶油被體溫融化唷)

  • 加入糖炒栗子丁

  • 蛋、牛奶拌勻,慢慢倒入粉鍋中 (要留一點點,待會烘烤前要塗表面) 以切拌重疊方式讓粉吸收液體 (請勿過度攪拌,以免起筋),拌至成團即可 用保鮮膜封好,放入冷藏30-40分鐘

    蛋、牛奶拌勻,慢慢倒入粉鍋中 (要留一點點,待會烘烤前要塗表面) 以切拌重疊方式讓粉吸收液體 (請勿過度攪拌,以免起筋),拌至成團即可 用保鮮膜封好,放入冷藏30-40分鐘

  • 氣炸鍋預熱180度10分鐘

麵團從冷藏拿出後灑些乾粉在檯面、擀麵棍、麵團表面

    氣炸鍋預熱180度10分鐘 麵團從冷藏拿出後灑些乾粉在檯面、擀麵棍、麵團表面

  • 將麵團擀平後三擀三折 ,最後桿成約兩公分厚,用模具壓出形狀,也可隨意整圓

 在壓好形狀的麵團上塗上雞蛋牛奶液

    將麵團擀平後三擀三折 ,最後桿成約兩公分厚,用模具壓出形狀,也可隨意整圓 在壓好形狀的麵團上塗上雞蛋牛奶液

  • 氣炸鍋180度烘烤10分鐘,餘溫悶5分鐘
再將司康翻面
氣炸鍋160度烘烤5分鐘,餘溫悶5分鐘

    氣炸鍋180度烘烤10分鐘,餘溫悶5分鐘 再將司康翻面 氣炸鍋160度烘烤5分鐘,餘溫悶5分鐘

小撇步

每個都有開裂,都是好司康👍

此配方可製作約10顆

若氣炸鍋不夠大,可以將壓好模的司康麵團用保鮮膜封好冰在冰箱,下一輪烤~

我用的是科帥AF606,容量5.5L

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留言

共 1 則
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  • 王心宜
    王心宜

    請問用烤箱烤,溫度時間可以給建議嗎?

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