秋栗司康-氣炸鍋
步驟
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糖炒栗子剝殼去皮，切小 (不切碎才有口感)
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鍋中加入低筋麵粉、中筋麵粉、泡打粉、砂糖、鹽拌勻
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加入冰奶油，用手“捏”至棉絮狀 (小心別讓奶油被體溫融化唷)
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加入糖炒栗子丁
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蛋、牛奶拌勻，慢慢倒入粉鍋中 (要留一點點，待會烘烤前要塗表面) 以切拌重疊方式讓粉吸收液體 (請勿過度攪拌，以免起筋)，拌至成團即可 用保鮮膜封好，放入冷藏30-40分鐘
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氣炸鍋預熱180度10分鐘 麵團從冷藏拿出後灑些乾粉在檯面、擀麵棍、麵團表面
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將麵團擀平後三擀三折 ，最後桿成約兩公分厚，用模具壓出形狀，也可隨意整圓 在壓好形狀的麵團上塗上雞蛋牛奶液
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氣炸鍋180度烘烤10分鐘，餘溫悶5分鐘 再將司康翻面 氣炸鍋160度烘烤5分鐘，餘溫悶5分鐘
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小撇步
每個都有開裂，都是好司康👍
此配方可製作約10顆
若氣炸鍋不夠大，可以將壓好模的司康麵團用保鮮膜封好冰在冰箱，下一輪烤~
我用的是科帥AF606，容量5.5L
