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東京栗子泥
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日式鹽味炸雞 (唐揚雞/片栗粉使用)

日式鹽味炸雞 (唐揚雞/片栗粉使用)

描述

這道是日本婆婆的家族食譜,簡單卻很美味,家族內大大小小都很喜歡!而且日本人習慣吃冷便當,這食譜的炸雞就算冷了還是美味,因此日本婆婆以前會在孩子們運動會,或遠足野餐時的早晨製作!

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味
配菜

步驟

  • 高麗菜切絲,
切段小黃瓜、小番茄用牙籤串起,
盛盤備用

    高麗菜切絲, 切段小黃瓜、小番茄用牙籤串起, 盛盤備用

  • 雞腿、雞胸簡單切塊,開始調味:
放進 生蒜泥、黑/白胡椒、鹽巴 揉捏入味

*生蒜泥,這邊是使用日本調味品代替:
S&B生蒜泥醬(軟管)
若無可使用新鮮蒜泥或現成蒜粉

    雞腿、雞胸簡單切塊,開始調味: 放進 生泥、黑/白胡椒、鹽巴 揉捏入味 *生泥,這邊是使用日本調味品代替: S&B生泥醬(軟管) 若無可使用新鮮泥或現成

  • 這次使用日本太白粉:片栗粉
片栗粉為舊名沿用,實際為100%馬鈴薯澱粉

    這次使用日本太白粉:片栗粉 片栗粉為舊名沿用,實際為100%馬鈴薯澱粉

  • 將片栗粉倒入塑膠袋,再丟進雞肉,
用像鹽水雞攤搖晃醬料的方式搖勻;
或在盤子上倒粉、放入雞肉沾滿兩面亦可!

*鹽水雞攤式的搖勻方式:
先讓塑膠袋充滿空氣,
左手抓住袋頭、右手抓住袋子下方任一角落,
砰~砰的簡單上下左右搖晃

    將片栗粉倒入塑膠袋,再丟進雞肉, 用像鹽水雞攤搖晃醬料的方式搖勻; 或在盤子上倒粉、放入雞肉沾滿兩面亦可! *鹽水雞攤式的搖勻方式: 先讓塑膠袋充滿空氣, 左手抓住袋頭、右手抓住袋子下方任一角落, 砰~砰的簡單上下左右搖晃

  • 每塊雞肉大致沾上粉末即可

    每塊雞肉大致沾上粉末即可

  • 油熱後將雞肉下鍋,
兩面炸至帶上金黃色澤

    油熱後將雞肉下鍋, 兩面炸至帶上金黃色澤

  • 將炸好的雞肉移至廚房紙巾上吸油,
撒上些許鹽巴調味,日式鹽味唐揚雞完成!

    將炸好的雞肉移至廚房紙巾上吸油, 撒上些許鹽巴調味,日式鹽味唐揚雞完成!

  • 左邊為雞胸肉、右邊為雞腿肉

    左邊為雞胸肉、右邊為雞腿肉

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跟著日本婆婆學習「美味道地、快速上桌」的日本料理

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