日式鹽味炸雞 (唐揚雞/片栗粉使用)
描述
這道是日本婆婆的家族食譜，簡單卻很美味，家族內大大小小都很喜歡！而且日本人習慣吃冷便當，這食譜的炸雞就算冷了還是美味，因此日本婆婆以前會在孩子們運動會，或遠足野餐時的早晨製作！
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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雞腿、雞胸簡單切塊，開始調味： 放進 生蒜泥、黑/白胡椒、鹽巴 揉捏入味 ＊生蒜泥，這邊是使用日本調味品代替： S&B生蒜泥醬(軟管) 若無可使用新鮮蒜泥或現成蒜粉
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這次使用日本太白粉：片栗粉 片栗粉為舊名沿用，實際為100%馬鈴薯澱粉
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將片栗粉倒入塑膠袋，再丟進雞肉， 用像鹽水雞攤搖晃醬料的方式搖勻； 或在盤子上倒粉、放入雞肉沾滿兩面亦可！ ＊鹽水雞攤式的搖勻方式： 先讓塑膠袋充滿空氣， 左手抓住袋頭、右手抓住袋子下方任一角落， 砰～砰的簡單上下左右搖晃
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每塊雞肉大致沾上粉末即可
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油熱後將雞肉下鍋， 兩面炸至帶上金黃色澤
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將炸好的雞肉移至廚房紙巾上吸油， 撒上些許鹽巴調味，日式鹽味唐揚雞完成！
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左邊為雞胸肉、右邊為雞腿肉
Vivian Lee
曾雨
