長頸鹿蛋糕（古早味蛋糕）
描述
細緻的蛋糕，帶有濃濃可可味
好吃不膩口，很推薦試試看
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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先將4個雞蛋區分蛋白蛋黃 蛋白放進冰箱冷藏備用
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準備6吋模具，這次用的是活動模具 外面需要包鋁箔紙
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先將油.鹽.牛奶.香草精放進鍋子 用小火加熱至微溫，移出爐火
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將低筋麵粉過篩 加入液體內，輕輕拌勻
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加入四個蛋黃，輕輕拌勻
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拌到無粉類後，放旁邊備用 這時候可以先預熱烤箱140度
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取出冷藏的蛋白 高速攪拌出現泡泡後，加入1/3糖
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出現較多泡泡後再1/3糖
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高速攪打出現較細緻泡泡後，再加入1/3糖
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打到接近乾性發泡，慢慢拉起呈現勾勾不掉落
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取1/3蛋白霜放入麵糊內 用切拌方式拌勻
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再取1/3蛋白霜放進麵糊內
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將蛋黃麵糊放回蛋白霜內 切拌方式拌勻
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拌勻的麵糊放進模具裏，輕敲2下讓麵糊內氣泡消泡 （預留一些麵糊要調色用）
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預留的麵糊加入可可粉拌勻 放入擠花袋內，剪出小洞 在麵糊表面畫上長頸鹿圖案
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畫好圖案後 烤箱140度，烤70分鐘 烤盤內需加入熱水至一指高（水浴法）
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出爐後，從模具取出放涼 未食用完的要放冰箱冷藏 3天內食用畢哦
