【超下酒】辣味噌雞肉炒麵 ft.三風製麵

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描述

在家也能輕鬆享受日式風味,使用快煮麵條簡單為晚餐加分!(隔天帶便當也超適合)
本次選擇三風製麵的薑黃麵,Q彈有勁很耐煮!
水滾後中小火煮3分鐘的口感剛剛好,喜歡炒麵風味的可以水煮2分鐘拌炒1分鐘剛剛好喔!
看影片更簡單:https://www.youtube.com/channel/UCQoI5Eonv-sUB2QvD7pmdlQ

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

食材
調味料

步驟

  • 水滾後麵條下鍋,適時攪拌避免沾黏,麵條之後還會拿來炒,這個階段先簡單拌煮 2 分鐘就好,並將煮好的麵條放入冷水沖洗備用

    水滾後麵條下鍋,適時攪拌避免沾黏,麵條之後還會拿來炒,這個階段先簡單拌煮 2 分鐘就好,並將煮好的麵條放入冷水沖洗備用

  • 洋蔥去蒂頭、切絲,冰過的洋蔥可以減少切菜時的眼淚狂流唷!

    洋蔥去蒂頭、切絲,冰過的洋蔥可以減少切菜時的眼淚狂流唷!

  • 鴻禧菇切除蒂頭或以乾淨濕布稍稍擦拭後手撕備用;
將蒜仁切片,或是以刀背拍開,增添風味

    鴻禧菇切除蒂頭或以乾淨濕布稍稍擦拭後手撕備用; 將仁切片,或是以刀背拍開,增添風味

  • 去骨雞腿修掉腳踝及多餘油脂,切成一口大小

    去骨雞腿修掉腳踝及多餘油脂,切成一口大小

  • 蔥段切約3公分長度

    段切約3公分長度

  • 看到油面冒出波紋後,加入洋蔥、蒜片、蔥段、鴻禧菇,大火爆香拌炒

    看到油面冒出波紋後,加入洋蔥片、段、鴻禧菇,大火爆香拌炒

  • 再將雞肉加入鍋中,大火翻炒到表皮金黃酥脆

    再將雞肉加入鍋中,大火翻炒到表皮金黃酥脆

  • 手邊有清酒的加入50ml提味,日式風味加成!沒有的就用米酒替代囉

    手邊有清酒的加入50ml提味,日式風味加成!沒有的就用米酒替代囉

  • 轉中小火,加入兩匙韓式辣醬(依個人喜好增減)、20ml味醂、20ml醬油、100ml柴魚高湯,開大火收汁

    轉中小火,加入兩匙韓式辣醬(依個人喜好增減)、20ml味醂、20ml醬油、100ml柴魚高湯,開大火收汁

  • 燉煮約 2-3 分鐘

    燉煮約 2-3 分鐘

  • 加入剛剛備用的半熟麵條和整顆小蕃茄,持續大火收汁

    加入剛剛備用的半熟麵條和整顆小蕃茄,持續大火收汁

  • 起鍋前加入辣麵的調味包,鹹香味層次再提升

    起鍋前加入辣麵的調味包,鹹香味層次再提升

  • 擺盤時間!依照個人喜好加入生菜裝飾
宵夜版!居酒屋風隱藏美食~
隔天帶便當也加分的【辣味噌雞肉麵】完成囉 !

    擺盤時間!依照個人喜好加入生菜裝飾 宵夜版!居酒屋風隱藏美食~ 隔天帶便當也加分的【辣味噌雞肉麵】完成囉 !

小撇步

【Q彈麵條】半熟的麵體浸泡冷水,能使麵條更加Q彈
【金黃雞腿】放入鍋中時,可將皮面向下,先將皮煎到金黃脆口
【洋蔥不哭】切洋蔥、青蔥等辛辣蔬菜時,可先冰在冰箱,能夠減少備料的不適

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