【超下酒】辣味噌雞肉炒麵 ft.三風製麵
描述
在家也能輕鬆享受日式風味，使用快煮麵條簡單為晚餐加分！（隔天帶便當也超適合）
本次選擇三風製麵的薑黃麵，Ｑ彈有勁很耐煮！
水滾後中小火煮3分鐘的口感剛剛好，喜歡炒麵風味的可以水煮2分鐘拌炒1分鐘剛剛好喔！
看影片更簡單：https://www.youtube.com/channel/UCQoI5Eonv-sUB2QvD7pmdlQ
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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水滾後麵條下鍋，適時攪拌避免沾黏，麵條之後還會拿來炒，這個階段先簡單拌煮 2 分鐘就好，並將煮好的麵條放入冷水沖洗備用
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去骨雞腿修掉腳踝及多餘油脂，切成一口大小
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蔥段切約3公分長度
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再將雞肉加入鍋中，大火翻炒到表皮金黃酥脆
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手邊有清酒的加入50ml提味，日式風味加成！沒有的就用米酒替代囉
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轉中小火，加入兩匙韓式辣醬(依個人喜好增減）、20ml味醂、20ml醬油、100ml柴魚高湯，開大火收汁
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燉煮約 2-3 分鐘
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加入剛剛備用的半熟麵條和整顆小蕃茄，持續大火收汁
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起鍋前加入辣麵的調味包，鹹香味層次再提升
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擺盤時間！依照個人喜好加入生菜裝飾 宵夜版！居酒屋風隱藏美食～ 隔天帶便當也加分的【辣味噌雞肉麵】完成囉 !
小撇步
【Ｑ彈麵條】半熟的麵體浸泡冷水，能使麵條更加Ｑ彈
【金黃雞腿】放入鍋中時，可將皮面向下，先將皮煎到金黃脆口
【洋蔥不哭】切洋蔥、青蔥等辛辣蔬菜時，可先冰在冰箱，能夠減少備料的不適
