加州葡萄乾 23 食譜 20 粉絲 追蹤 加州葡萄乾螺旋酥 4 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 10 人份 食材 油皮 中筋麵粉 100 g 細砂糖 10 g 固體白油 40 g 水 50 g 油酥 低筋麵粉 70 g 固體白油 30 g 內餡 加州葡萄乾酒香餡 200 g 步驟 油皮:攪拌或揉光滑,鬆弛20分鐘分成5個 油酥: 拌勻成團,分成5個 餡料: 拌勻或揉勻,分成10個 油皮包油酥,擀捲兩次,每個切成兩個,擀成圓皮 Tips: 油皮擀越長且後端薄,可以增加螺旋酥的酥脆度 包餡,整成圓形,按壓重心在中心點,需壓成直徑6公分左右之扁圓形 放入烤盤,鬆弛15分鐘 烤焙: 用190度加減10度,上火大/下火小,烤至偏金黃酥硬(約20分鐘) 3,781 瀏覽 2021/10/21 發表