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灶頭鑊尾
2,016 食譜 5,086 粉絲

十三香鹹豬肉

十三香鹹豬肉

描述

把五香粉換成十三香,增添一絲中藥香氣。

🥩相關食譜:客家鹹豬肉(第三版)、客家鹹豬肉(第二版)

食材

步驟

  • 米酒和蒜頭打成泥,並與十三香粉、黑胡椒粉、棕櫚糖、海鹽調勻

    米酒和頭打成泥,並與十三香粉、黑胡椒粉、棕櫚糖、海鹽調勻

  • 豬肉以適量米酒搓洗後,用刀背拍打或用肉針戳過

    豬肉以適量米酒搓洗後,用刀背拍打或用肉針戳過

  • 豬肉醃製1~2天

    豬肉醃製1~2天

  • 鹹豬肉可以清蒸、炒蒜苗或油炸

    鹹豬肉可以清蒸、炒苗或油炸

  • 鹹豬肉裹粉後入油鍋炸,每面至少要6分鐘,小火炸約12~14分鐘

    鹹豬肉裹粉後入油鍋炸,每面至少要6分鐘,小火炸約12~14分鐘

  • 冷卻後切片即可

    冷卻後切片即可

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灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,086 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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留言

共 2 則
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  • Cindy
    Cindy

    請問棕櫚糖是?哪裡買的到?

    您好,棕櫚糖是指印尼、星馬等地常用的紅糖,因取自糖棕而得名,可於東南亞雜貨店購得。 本食譜可用黑糖或貳砂代替,稍微調整用量即可。

  • peipei
    peipei

    請問13香粉去哪裡買 謝謝🙏

    您好,十三香粉較容易透過網路購得,您也可以去傳統市場的調味粉區找看看。 若您有研磨機的話,也可以找好食譜,去中藥房抓藥材自己製作。

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