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浦維老師的料理廚房
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大骨昆布蘿蔔湯

描述

大骨熬湯要經過「焯水」步驟,才能將大骨的雜質腥味去除⋯⋯

影音食譜連結:https://youtu.be/LAPf7Zo8wiw

份量

5 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 所需食材

    所需食材

  • 準備一鍋冷水,放薑片、大骨下鍋焯水(冷水煮至沸騰)後,取出洗淨

    準備一鍋冷水,放片、大骨下鍋焯水(冷水煮至沸騰)後,取出洗淨

  • 焯水後煮出超髒的雜質,水還有臭臭的腥味

    焯水後煮出超髒的雜質,水還有臭臭的腥味

  • 再備一鍋滾水,放大骨、昆布、白醋,煮沸後,中小火熬煮1小時

    再備一鍋滾水,放大骨、昆布、白醋,煮沸後,中小火熬煮1小時

  • 再放入紅白蘿蔔煮沸後,熄火,燜30分鐘,鹽巴調味即可

    再放入紅白蘿蔔煮沸後,熄火,燜30分鐘,鹽巴調味即可

  • 美味上桌

    美味上桌

小撇步

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