蒸蛋 - 簡易電鍋版
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打兩顆蛋,加入調味料並攪拌;然後再加水拌勻。 * 兩顆蛋含150㎖的清水,鹽的用量約為內附量匙的一平匙再少些;鰹魚粉則是一平匙略多些。
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過篩,把蛋筋篩掉,口感較佳。 把拌好的蛋液倒入容器。 * 過篩非必要步驟,但可以提升口感。 ** 碗或深盤都可以,建議寬口的容器比較好。
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電鍋加入一杯水,約200㎖,放入剛剛裝蛋液的容器,按下開關。 * 插入一隻竹筷,避免鍋蓋太密合,溫度過高蛋會有太多氣孔,口感就不好了。
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待電鍋開關跳起來,就可以端出來上桌了。^^ 檢查熟度的方式:把容器傾斜,看蒸好的蛋會不會有流動感,不會流動就OK囉!