南瓜蛤蜊濃湯
描述
我太太做了一系列的家常料理影片
在這裡分享給大家
影片請在Youtube搜索
"Ruby's Life 南瓜蛤蜊濃湯"
裡面有更完整的小撇步與作法介紹
如果喜歡的話，也請不吝按讚訂閱喔!
份量
3
人份
時間
60
分鐘
步驟
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將蛤蜊浸泡鹽水吐沙2~3小時；將胡蘿蔔、洋蔥、玉米筍切成丁狀；將花椰菜清洗乾淨後切數朵；將南瓜去皮去籽後切塊，南瓜與胡蘿蔔的量約3:1；預處理好所有食材 (南瓜外皮生硬不好切，請參考我的Youtube影片，會教您切南瓜外皮的小技巧喔)
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燒一鍋滾水(或使用高湯)，先下胡蘿蔔煮3分鐘，接者下玉米筍再煮3分鐘，最後下南瓜一起燙煮5~7分鐘 (胡蘿蔔需要煮軟的時間比較久，而南瓜容易煮爛，所以上述順序很重要)
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熄火後放涼一陣子，將食材撈起後使用攪拌棒(或果汁機)打成爛泥狀，形成綜合南瓜泥；另外，滾水(或高湯)請保留，後續步驟會用到
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另外熱鍋並加入奶油塊，待奶油溶化後，加入洋蔥丁，中小火拌炒2~3分鐘；炒到洋蔥香味十足，且呈現軟糯微透明狀態時，加入之前燙南瓜等食材的滾水(或高湯)約150cc，以及加入剛剛打好的綜合南瓜泥約650cc
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攪拌均勻，煮到湯滾，湯滾後再改小火熬煮3~4分鐘；這段時間，準備另一個鍋子用滾水來燙花椰菜，約燙1~2分鐘後即可撈起備用
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將一大匙鹽巴加入南瓜濃湯，攪拌後加入吐完沙的蛤蜊，蓋上鍋蓋後以小火悶煮4~5分鐘，並確認是否蛤蜊都打開了
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小撇步
萬聖節快到了，家裡是不是多出很多南瓜阿~
不規則形狀的南瓜丟棄實在太可惜了，來試試做成南瓜濃湯吧
尤其我兒子，愛喝的不得了
濃濃的南瓜香配上滑順的口感
實在讓人一口接一口停不下來~~
整鍋真材實料的健康食材，不只吃到美味也吃進健康
平常去外面餐廳點一碗也要上百元
不如在家自己做，味道不輸外面餐廳喔!
而且作法一點也不難呢
