南瓜蛤蜊濃湯

胡旻夆
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描述

我太太做了一系列的家常料理影片
在這裡分享給大家
影片請在Youtube搜索
"Ruby's Life 南瓜蛤蜊濃湯"
裡面有更完整的小撇步與作法介紹
如果喜歡的話,也請不吝按讚訂閱喔!

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 將蛤蜊浸泡鹽水吐沙2~3小時;將胡蘿蔔、洋蔥、玉米筍切成丁狀;將花椰菜清洗乾淨後切數朵;將南瓜去皮去籽後切塊,南瓜與胡蘿蔔的量約3:1;預處理好所有食材
(南瓜外皮生硬不好切,請參考我的Youtube影片,會教您切南瓜外皮的小技巧喔)

    將蛤蜊浸泡鹽水吐沙2~3小時;將胡蘿蔔、洋蔥、玉米筍切成丁狀;將花椰菜清洗乾淨後切數朵;將南瓜去皮去籽後切塊,南瓜與胡蘿蔔的量約3:1;預處理好所有食材 (南瓜外皮生硬不好切,請參考我的Youtube影片,會教您切南瓜外皮的小技巧喔)

  • 燒一鍋滾水(或使用高湯),先下胡蘿蔔煮3分鐘,接者下玉米筍再煮3分鐘,最後下南瓜一起燙煮5~7分鐘
(胡蘿蔔需要煮軟的時間比較久,而南瓜容易煮爛,所以上述順序很重要)

    燒一鍋滾水(或使用高湯),先下胡蘿蔔煮3分鐘,接者下玉米筍再煮3分鐘,最後下南瓜一起燙煮5~7分鐘 (胡蘿蔔需要煮軟的時間比較久,而南瓜容易煮爛,所以上述順序很重要)

  • 熄火後放涼一陣子,將食材撈起後使用攪拌棒(或果汁機)打成爛泥狀,形成綜合南瓜泥;另外,滾水(或高湯)請保留,後續步驟會用到

    熄火後放涼一陣子,將食材撈起後使用攪拌棒(或果汁機)打成爛泥狀,形成綜合南瓜泥;另外,滾水(或高湯)請保留,後續步驟會用到

  • 另外熱鍋並加入奶油塊,待奶油溶化後,加入洋蔥丁,中小火拌炒2~3分鐘;炒到洋蔥香味十足,且呈現軟糯微透明狀態時,加入之前燙南瓜等食材的滾水(或高湯)約150cc,以及加入剛剛打好的綜合南瓜泥約650cc

    另外熱鍋並加入奶油塊,待奶油溶化後,加入洋蔥丁,中小火拌炒2~3分鐘;炒到洋蔥香味十足,且呈現軟糯微透明狀態時,加入之前燙南瓜等食材的滾水(或高湯)約150cc,以及加入剛剛打好的綜合南瓜泥約650cc

  • 攪拌均勻,煮到湯滾,湯滾後再改小火熬煮3~4分鐘;這段時間,準備另一個鍋子用滾水來燙花椰菜,約燙1~2分鐘後即可撈起備用

    攪拌均勻,煮到湯滾,湯滾後再改小火熬煮3~4分鐘;這段時間,準備另一個鍋子用滾水來燙花椰菜,約燙1~2分鐘後即可撈起備用

  • 將一大匙鹽巴加入南瓜濃湯,攪拌後加入吐完沙的蛤蜊,蓋上鍋蓋後以小火悶煮4~5分鐘,並確認是否蛤蜊都打開了

    將一大匙鹽巴加入南瓜濃湯,攪拌後加入吐完沙的蛤蜊,蓋上鍋蓋後以小火悶煮4~5分鐘,並確認是否蛤蜊都打開了

  • 灑上適量的迷迭香香料、適量的黑胡椒粉,並將燙過的花椰菜放上去裝飾,濃郁鮮甜的南瓜濃湯就完成了

小撇步

萬聖節快到了,家裡是不是多出很多南瓜阿~
不規則形狀的南瓜丟棄實在太可惜了,來試試做成南瓜濃湯吧
尤其我兒子,愛喝的不得了
濃濃的南瓜香配上滑順的口感
實在讓人一口接一口停不下來~~
整鍋真材實料的健康食材,不只吃到美味也吃進健康
平常去外面餐廳點一碗也要上百元
不如在家自己做,味道不輸外面餐廳喔!
而且作法一點也不難呢

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