法義混血! 芥末籽烤蔬菜

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法式鄉村芥末籽加上義大利紅酒醋, 迸出的香味保證讓人乖乖爬上餐桌. 新鮮巴西利和檸檬皮增加了口感層次. 法義混血果然特別chic, 整道焗烤蔬菜竟然有股身價不凡的味道!

食材

焗烤蔬菜
馬鈴薯 四顆中型
青花菜 一朵
罐頭水煮蘑菇片 230g
節瓜 一條
培根丁 30g
橄欖油 一杯
Maille法式芥末籽 兩大匙
黑胡椒 適量
適量
Ponti義大利紅酒醋 150ml
調味
新鮮巴西利 一大把切碎
檸檬皮屑 一顆
視情況
黑胡椒 視情況
  • 1蘑菇罐頭瀝水備用. 馬鈴薯去皮切成塊狀, 浸熱水至少五分鐘, 洗掉馬鈴薯釋出的澱粉. 青花菜去梗切小朵. 節瓜切小塊. 我用Ikea的雙層鍋清蒸節瓜+青花菜和馬鈴薯, 各7分鐘. 之後倒入盤中讓熱蒸汽散去備用.
  • 2烤箱200度預熱. 取用一只耐熱烤皿, 倒入橄欖油和培根丁, 用小火煎熟.
  • 3倒入節瓜, 蘑菇和馬鈴薯. 加入法式芥末籽, 焗烤馬鈴薯香料鹽, 黑胡椒, 將所有材料攪拌均勻後離火.
  • 4將青花菜平均放進烤皿中, 進烤箱前淋上一些橄欖油. 烤箱200度烤20~30分, 直到蔬菜上色.
  • 5取出烤皿, 均勻淋上義大利紅酒醋, 並且將蔬菜稍微翻拌, 使均勻沾上紅酒醋. 烤箱溫度調高至250度, 烤5分鐘後取出再次翻拌蔬菜, 注意不要太大力以免蔬菜破碎.
  • 6再烤五分鐘後即可取出. 撒上新鮮巴西利碎和檸檬皮屑後翻拌, 靜置至少10分鐘再食用.
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小撇步

這道焗烤蔬菜冷熱皆宜. 當第二主菜配牛排或雞胸肉, 甚至omelette都很對味. 也可當冷食配麵包, 淋上一點紅酒醋或特級橄欖油提味, 也是非常美味!

2013/02/22 發表 5,245 瀏覽

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