黑糖珍珠奶凍🧋可以「吃」的黑糖珍珠鮮奶
描述
台灣的黑糖珍珠搭配意式奶凍
成為了可以舀起來吃的黑糖珍珠鮮奶^ o ^
食譜&療癒教學影片：https://youtu.be/Rww8xuyVHCo
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份量
3
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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黑糖和水加到鍋子裡面。拌勻。
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開小火煮至糖完全溶化。關火。
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放涼後加入蜂蜜拌勻。
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倒入用沸水燙過的罐子裡。密封後放入冰箱冷藏保存。完成製作黑糖蜜。
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在吉利丁粉裡加入40g的牛奶，靜待3分鐘。然後放在熱水上攪拌，讓它完全溶化於牛奶中。
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鍋子裡加入鮮奶油、餘下的80g牛奶和糖。開小火加熱，煮到60°C便可以關火。 然後加入香草精和步驟5溶好的吉利丁液，攪拌均勻後於室溫放涼降溫。
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在預備裝奶凍的杯子裡周圍不規則地塗上黑糖蜜。放入冰箱備用。
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讓珍珠退冰。我這裡用的是熱水即沖即食的黑糖珍珠。大家也可以用別的煮熟的珍珠。
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在塗好黑糖蜜的杯子裡各加入30g珍珠。 然後倒進已降至室溫的奶凍液到杯子裡面。 放入冰箱冷藏一晚。
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製作奶蓋。鮮奶油、糖和鹽加到盆子裡面，用電動打蛋器打至7-8分發，然後逐少加入全脂奶，打發到濃稠會滴下的狀態。
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倒上奶蓋，然後篩黑糖在上面。一杯可以吃的黑糖珍珠鮮奶就完成了^ ^
小撇步
1. 步驟7黑糖蜜塗在杯子內部後冰起來有助黑糖蜜定型。
2. 步驟9奶凍液要降至室溫再倒入，這樣才不會溶掉太多黑糖的琥珀紋路哦~🎥看教學影片步驟更清楚 ^ _ ^
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