小黃瓜丁香菇滷肉

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小孩子愛吃肉愛吃滷肉飯,就是不太愛吃青菜類,所以我用了小黃瓜切細丁放入滷好的肉末中,提升了孩子的接受度,也增加另一種清脆的口感喔~

食材

五花絞肉 80元
鮮香菇 1大朵
手工醃瓜 1片
小黃瓜 2條
紅蔥頭 10顆
米酒 50cc
香菇素蠔油 2大匙
香油 1大匙
黑糖 2大匙
冷水 50cc
萬家香大吟釀 1/2米量杯
梅狀元老梅膏 1中匙
  • 1備料:豬絞肉、紅蔥頭、鮮香菇、弟媳娘家的醃瓜(可用醃冬瓜或醬瓜替代,但要注意調味)、小黃瓜
  • 2先將紅蔥頭、鮮香菇、醃瓜、小黃瓜切成細丁狀備用
  • 3放入適量的油品,將紅蔥頭及香菇丁爆香
  • 4再放入五花絞肉拌炒
  • 5然後加入米酒悶煮約5分鐘入味,再陸續加入醬油、油膏、香油、黑糖、冷水等適量調味拌炒滾煮
  • 6接著放入醃瓜丁均勻拌炒約5分鐘
  • 7再移入電鍋,外鍋4量杯水燉煮
  • 8約剩2量杯水時,在開蓋放入約1中匙老梅膏提味至電源跳起
  • 9起鍋後,將小黃瓜丁拌入絞肉中,就完成囉!
  • 10在滷肉中加點小小的創意時蔬,讓孩子吃到愛吃的料理也吃進了青菜喔~
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小撇步

小黃瓜在完成滷肉後拌入,是因為要保持食用時最新鮮清脆口感喔!

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2013/02/22 發表 5,715 瀏覽

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