手撕麵包 獨樂樂不如眾樂樂
描述
這是一款 “眾樂樂式” 的麵包
由層層面皮和起司夾餡組合成的麵包
讓大家可以邊撕邊吃邊聊天
不知道大家有沒有覺得
很多時候,讓我們朝思暮想的食物
並不是因為她有多麼美味
而是眾人的 “搶食” 種下了令人回味的因子
這也是為甚麼
當我們滿心期待,獨自再次品嘗她時
總會有所失落,覺得味道不似前次美味
步驟
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將面粉,鹽,快速酵母,糖,牛奶揉成一團光滑麵團 (奶油在前面四種材料成團後加入,搓揉使麵團呈光滑狀)
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將麵團放入缸盆,蓋上溼布,發酵至1.5至兩倍大 (60-90分鐘不等,室溫決定發酵速度)
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將面團取出,搓揉兩三下,將空氣壓出,隨後分成6等分
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每一等分用桿麵棍桿成長條狀 (長約25-30公分,寬約8公分)
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取融化奶油分別塗抹在六個長條形麵團
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每條皆撒上胡椒鹽,鹽巴和起司
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將六條麵團疊在一起,縱切四至五刀
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放入烤盤,蓋上溼布二次發酵 (約30-40分鐘)
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進烤箱前淋上剩餘的奶油再撒上起司,進烤箱170 度C,烤約35-40分鐘
小撇步
1/內餡可以自由變化.想要吃甜可以夾紅豆餡或奶酥或葡萄乾肉桂糖粉.想要鹹,也可以包一點炒好的碎肉
2/若是麵包冷了,小片撕下,微波個10-15秒即可
