清燉牛肉

Irene Wei
8 食譜 17 粉絲

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

半顆
7片
1份
可有可無(微量)

步驟

  • 牛腱肉洗乾淨後,放入鍋中,再加入冷水

    牛腱肉洗乾淨後,放入鍋中,再加入冷水

  • 中大火煮滾

    中大火煮滾

  • 水煮開後,再滾3分鐘,並同時將浮沫撈除

    水煮開後,再滾3分鐘,並同時將浮沫撈除

  • 牛腱肉以開水將表面浮沫沖洗

    牛腱肉以開水將表面浮沫沖洗

  • 將表面洗凈的牛腱肉放入鍋中

    將表面洗凈的牛腱肉放入鍋中

  • 放入薑片、洋蔥、黑胡椒原粒(可加可不加,要用不織布茶包或布包先包起來)

    放入薑片、洋蔥、黑胡椒原粒(可加可不加,要用不織布茶包或布包先包起來)

  • 加水,蓋過牛腱肉即可

    加水,蓋過牛腱肉即可

  • 加上蓋子(鍋具要使用密閉效果好的),外鍋加3杯米水杯,蒸煮過程中要再加1杯水,蒸煮1小時、再燜30分鐘

    加上蓋子(鍋具要使用密閉效果好的),外鍋加3杯米水杯,蒸煮過程中要再加1杯水,蒸煮1小時、再燜30分鐘

  • 燜30分鐘後,將黑胡椒粒、薑片、洋蔥撈除

    燜30分鐘後,將黑胡椒粒、薑片、洋蔥撈除

  • 將牛腱肉先撈到盤子上,將湯過濾

    將牛腱肉先撈到盤子上,將湯過濾

  • 湯中加鹽,牛腱肉切塊或切片,再放回湯中,灑上蔥花

    湯中加鹽,牛腱肉切塊或切片,再放回湯中,灑上蔥花

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