Irene Wei 30 食譜 214 粉絲 追蹤 清燉牛肉 57 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 120 分鐘 食材 洋蔥 半顆 薑 7片 牛腱肉 1份 黑胡椒粒 可有可無(微量) 步驟 牛腱肉洗乾淨後,放入鍋中,再加入冷水 中大火煮滾 水煮開後,再滾3分鐘,並同時將浮沫撈除 牛腱肉以開水將表面浮沫沖洗 將表面洗凈的牛腱肉放入鍋中 放入薑片、洋蔥、黑胡椒原粒(可加可不加,要用不織布茶包或布包先包起來) 加水,蓋過牛腱肉即可 加上蓋子(鍋具要使用密閉效果好的),外鍋加3杯米水杯,蒸煮過程中要再加1杯水,蒸煮1小時、再燜30分鐘 燜30分鐘後,將黑胡椒粒、薑片、洋蔥撈除 將牛腱肉先撈到盤子上,將湯過濾 湯中加鹽,牛腱肉切塊或切片,再放回湯中,灑上蔥花 1.5 萬 瀏覽 2021/08/28 發表