自製雞塊
描述
自己做雞塊，保證吃到的都是雞肉，口感和口味都超接近啊！！就算沒有調理機也可以用菜刀土法練鋼剁出雞肉泥喔～
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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雞胸肉洗淨放冷凍，凍到7成硬，調味料都秤量在ㄧ起；
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雞肉切成小塊（如果是要手剁則儘量切成薄片）；
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用調理機打的話，可以將雞肉塊和調味料全都放進調理機，先用慢速打碎，最後再用高速打出黏性；（如果手剁，則先將雞肉剁成細泥狀，再放入容器中，加入調味料，用攪拌棍快速劃圓攪到調味料均勻且都被吸收即可。）
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機器打好後，漢子還有用攪拌棍同方向拌攪，讓雞肉口感更有彈性。
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鍋子放少許油燒熱，取少許雞肉泥整型成小雞塊狀，兩面沾粉後，下鍋煎熟試吃調味。（漢子鹽放不多，只有淡淡的鹹度，因為ㄧ般雞塊都會沾蕃茄醬或美式烤肉醬。）試吃後做微調即可。
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準備ㄧ碗水，手沾濕後甩掉手上的水，舀一勺雞肉泥在手掌中揉圓後再壓扁成有點厚度的雞塊狀，
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沾粉混勻放在大盤子中，朔好型的雞塊放在粉上，ㄧ次做約5-6塊，
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兩面都沾上薄粉後，整型ㄧ下，閒置回潮，平底鍋放比炒菜略多一點的油燒熱；
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將雞塊入鍋半煎炸到單面上色後，翻面；
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兩面都上色金黃後，即可起鍋放在吸油紙上吸除多於的油。
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放ㄧ下後表皮會稍微回縮沒有剛起鍋時那麼平整；食用時可沾蕃茄醬或市售烤肉醬。
