綿密的紅豆湯~加炒糖

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王維《相思》:「紅豆生南國,春來發幾枝?勸君多採擷,此物最相思!」
紅豆湯配何種糖比較好吃呢?蘇妮亞會用紅糖或黑糖,紅糖我會炒過這樣比較香也比較甜....就不用放那麼多砂糖了!減輕一下心裡負擔

食材

屏東萬丹紅豆 200公克
二砂糖 適量
  • 1 洗淨紅豆(紅豆也蠻髒的耶~我都要洗超過3之以上)。
  • 2 將紅豆瀝水放到鍋中開中小火直接乾炒(這是阿基師的偷呷步教的),大約炒個5~10分鐘,我是在炒鍋旁在燒一鍋水(煮紅豆"湯"當然要有水啊~),水滾了紅豆也炒燙了
  • 3 那一鍋水滾了,將紅豆倒入水中,請小心一點;要小心的理由就是會大沸騰
  • 4 用悶燒鍋悶上半天或是一個晚上~ 若水不足加水再煮滾,滾了就在放回悶燒鍋中。 紅豆開花且熟透了就可以炒糖了
  • 5 用不沾平底鍋,乾鍋加上想要用的糖量(約正常用量的7成即可),開中小火將糖炒香和微融,即可
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小撇步

在家的話我是將紅豆粒倒入炒糖中讓紅豆粒去蜜糖;紅豆湯則不加糖~這樣想吃不甜者湯就加多些;螞蟻族的就吃紅豆粒

更詳細的圖片在部落格中~
http://sonja0928.pixnet.net/blog/post/68488138

2013/02/19 發表 3.0 萬 瀏覽

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