雪白天使(水蒸)
描述
用了四顆蛋黃烤法式布蕾，
烤完還得冰起來幾小時，才能開動！
剩下的蛋白沒馬上用的話，也要放冰箱裡...
就整整佔一大層家用冰箱的空間.
Mia很討厭食材東剩一點西剩一點...堆堆堆...
(尤其是蛋 @@)
剛烤完布蕾，真不想再花一小時烤蛋糕餅乾！
很無厘頭的想~ ^ ^
水蒸應該快很多吧！
不試試...怎麼會知道...
熱量
步驟
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![先將食材裡的粉類過篩後，調成[麵糊]備用。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
先將食材裡的粉類過篩後，調成麵糊備用。
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蛋白霜食材備齊後打發成中性發泡(成軟柱狀)。
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先將1/3的蛋白霜以上下畫圓的手勢拌入麵糊後，再將此混合麵糊倒回剩下的蛋白霜裡，依一樣手勢拌勻。
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倒入6吋蛋糕模後輕摔一下消去大泡泡。
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即可放進蒸鍋，以滾水小火加蓋蒸15分鐘完成。
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下面的"小撇步"很重要喔！~ 這樣才能好吃又美美的 ^ ^
![先將食材裡的粉類過篩後，調成[麵糊]備用。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F143952%2F93c320d288168626.jpg&width=800)
小撇步
拌麵糊要輕&要柔，小心消泡喔！
蒸蛋糕時蓋子要留縫隙，才不會蒸得過發影響組織口感！
完成時開蓋以漸進式加大縫隙來冷卻溫度，防蛋糕塌陷！
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