南瓜肉桂戚風蛋糕
描述
之前在洛杉磯吃過一次南瓜肉桂奶油蛋糕，驚為天人的好吃，從此懷念不已，南瓜在台灣這邊普遍吃鹹，很少可以買到這種口味的蛋糕，於是只能自己做了！
因還沒有買烤箱，但迫於想吃，我先使用的是水蒸的方式。
份量
2
人份
時間
120
分鐘
步驟
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將南瓜蒸熟，剁成泥
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加入南瓜泥、牛奶及油攪拌均勻
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麵粉過篩，加入肉桂粉一起攪拌均勻
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再加入蛋黃攪拌均勻
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打發蛋白，先打至泡沫狀後、加1/3的糖繼續打，打至半糊狀時、再加2/3的糖繼續打，打至糊狀時，加入剩餘的糖繼續打，打至蛋白呈尖角狀不會滴落即可
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加入1/3的蛋白至蛋黃盆中輕輕上下拌勻
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再把蛋黃盆全部倒入蛋白盆，輕輕上下拌勻至看不見蛋白（切勿過度攪拌以免消泡）
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將麵糊全部倒進模具中，並用鋁箔紙密封以防蒸煮時水氣進入蛋糕體
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蒸鍋先大火預熱，待冒出蒸氣後轉小火放入蒸碗，蒸50分鐘，用筷子戳洞不沾黏麵糊即可
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讓蛋糕放涼之後再脫模，大功告成
小撇步
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