南瓜肉桂戚風蛋糕

女巫下油鍋 WITCHEF
43 食譜 445 粉絲
27 說讚 一起做

描述

之前在洛杉磯吃過一次南瓜肉桂奶油蛋糕,驚為天人的好吃,從此懷念不已,南瓜在台灣這邊普遍吃鹹,很少可以買到這種口味的蛋糕,於是只能自己做了!
因還沒有買烤箱,但迫於想吃,我先使用的是水蒸的方式。

份量

2 人份

時間

120 分鐘

食材

B

  • 將南瓜蒸熟,剁成泥

    將南瓜蒸熟,剁成泥

  • 加入南瓜泥、牛奶及油攪拌均勻

    加入南瓜泥、牛奶及油攪拌均勻

  • 麵粉過篩,加入肉桂粉一起攪拌均勻

    麵粉過篩,加入肉桂粉一起攪拌均勻

  • 再加入蛋黃攪拌均勻

    再加入蛋黃攪拌均勻

  • 打發蛋白,先打至泡沫狀後、加1/3的糖繼續打,打至半糊狀時、再加2/3的糖繼續打,打至糊狀時,加入剩餘的糖繼續打,打至蛋白呈尖角狀不會滴落即可

    打發蛋白,先打至泡沫狀後、加1/3的糖繼續打,打至半糊狀時、再加2/3的糖繼續打,打至糊狀時,加入剩餘的糖繼續打,打至蛋白呈尖角狀不會滴落即可

  • 加入1/3的蛋白至蛋黃盆中輕輕上下拌勻

    加入1/3的蛋白至蛋黃盆中輕輕上下拌勻

  • 再把蛋黃盆全部倒入蛋白盆,輕輕上下拌勻至看不見蛋白(切勿過度攪拌以免消泡)

    再把蛋黃盆全部倒入蛋白盆,輕輕上下拌勻至看不見蛋白(切勿過度攪拌以免消泡)

  • 將麵糊全部倒進模具中,並用鋁箔紙密封以防蒸煮時水氣進入蛋糕體

    將麵糊全部倒進模具中,並用鋁箔紙密封以防蒸煮時水氣進入蛋糕體

  • 蒸鍋先大火預熱,待冒出蒸氣後轉小火放入蒸碗,蒸50分鐘,用筷子戳洞不沾黏麵糊即可

    蒸鍋先大火預熱,待冒出蒸氣後轉小火放入蒸碗,蒸50分鐘,用筷子戳洞不沾黏麵糊即可

  • 讓蛋糕放涼之後再脫模,大功告成

    讓蛋糕放涼之後再脫模,大功告成

小撇步

【廚房主要路線】
🥣中華一番 🍡和風物語 🥥南洋風情
🍝義式料理 🍰蛋糕藝術 🍪各國甜點

IG🔍witchef.hecate
https://instagram.com/witchef.hecate?utm_medium=copy_link

FB🔍女巫下油鍋 Witch Lab Cooking
https://www.facebook.com/witchefhecate/

5,539 瀏覽
分享至:
avatar
女巫下油鍋 WITCHEF 43 食譜 445 粉絲

🎙 本職為一位音樂創作者 🥦 用獨特的編曲思維應用在料理創作上 🥣 中華一番 | 🍡 和風物語 | 🥥 南洋風情 🍝 義式料理 | 🍰 蛋糕藝術 | 🍪 各國甜點 🍭 古今中外 · 新奇開發 · 創意融合 🍭 編曲跟做菜十分相似,都是需要各種食材(音色)匯聚而成,掌握過程中的大小細節,經過創意調味,才能創造出使人幸福的作品。

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛤蜊 健康餐 壽司 菠蘿麵包 地瓜球 洋蔥炒牛肉 晚餐 稀飯 昆布高湯 蘿蔔糕做法 牛角麵包 滷牛腱 地瓜圓做法 蒜泥白肉 泡芙做法 小吃 蒙古烤肉 紅龜粿 明太子義大利麵 芒果青做法 歐姆蛋作法 越南料理 午餐 蛋花湯 越南菜 鳳梨蝦球 水煮雞胸肉 麻婆豆腐做法 客家湯圓 燕麥餅乾 法國麵包 桂圓紅棗茶 泡菜鍋 酸白菜做法 海鮮煎餅 韓國料理 地瓜球做法 青醬義大利麵 粉蒸排骨 鹼粽做法 便當 炒米粉 紅燒牛腩 蔥蛋 酪梨沙拉食譜 消夜 涼拌苦瓜 小黃瓜 甜品 粉粿做法