正宗粉粿

動次媽媽廚房忙
11 食譜 98 粉絲

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

5顆
160g
適量 我用5g

步驟

  • 先將袋中樹薯粉用桿麵棍壓細一些

  • 準備一張烘焙紙將五顆黃梔子壓碎

    準備一張烘焙紙將五顆黃梔子壓碎

  • 壓碎後放入泡茶濾網或濾紙袋裡
(也可以不壓碎直接 放入沸水裡再用濾網撈起)

    壓碎後放入泡茶濾網或濾紙袋裡 (也可以不壓碎直接 放入沸水裡再用濾網撈起)

  • 將200g水倒入有160g樹薯粉的容器

    將200g水倒入有160g樹薯粉的容器

  • 攪拌至無粉狀

    攪拌至無粉狀

  • 準備另一個鍋子 倒入400g的水

    準備另一個鍋子 倒入400g的水

  • 沸騰後 關小火加入黃梔子

    沸騰後 關小火加入黃梔子

  • 煮約1分鐘

    煮約1分鐘

  • 先將剛剛拌好的樹薯粉漿再次拌勻

    先將剛剛拌好的樹薯粉漿再次拌勻

  • 加入適量的糖

    加入適量的糖

  • 開中大火煮至滾燙

    開中大火煮至滾燙

  • 滾燙的黃梔子水立刻衝入樹薯麵糊中

    滾燙的黃梔子水立刻衝入樹薯麵糊中

  • 會呈現如圖半透明狀

    會呈現如圖半透明狀

  • 立刻用矽膠刮刀翻拌 讓其均勻

    立刻用矽膠刮刀翻拌 讓其均勻

  • 準備一個容器

    準備一個容器

  • 裁剪 烘焙紙
沒有烘焙紙也可在容器上塗上一些食用油,這動作能讓蒸熟好的粉粿容易取出。

    裁剪 烘焙紙 沒有烘焙紙也可在容器上塗上一些食用油,這動作能讓蒸熟好的粉粿容易取出。

  • 拌好的粉粿團 倒入鋪有烘焙紙的容器裡

    拌好的粉粿團 倒入鋪有烘焙紙的容器裡

  • 放入蒸氣烤箱

    放入蒸氣烤箱

  • 放入蒸氣烤箱選擇快速蒸模式15分鐘,電鍋則是 外鍋加1杯水 跳起即可。

    放入蒸氣烤箱選擇快速蒸模式15分鐘,電鍋則是 外鍋加1杯水 跳起即可。

  • 蒸好的粉粿待冷卻

    蒸好的粉粿待冷卻

  • 用刮刀板沾些食用水切成自己喜愛的大小

    用刮刀板沾些食用水切成自己喜愛的大小

  • 沾水的刮刀板能防止沾黏

    沾水的刮刀板能防止沾黏

  • 也可將粉粿放於裝有容器約1/10食用水裡切塊,也可有效的防止粉粿沾黏。

    也可將粉粿放於裝有容器約1/10食用水裡切塊,也可有效的防止粉粿沾黏。

2,919 瀏覽
分享至:
avatar
動次媽媽廚房忙 11 食譜 98 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

雞湯 山藥排骨湯 鱸魚湯 回鍋肉 包子 薑母鴨 苦瓜排骨湯 吻仔魚 羊肉爐 四季豆 藥燉排骨 麵疙撘 芋頭 白菜 麻婆豆腐 螞蟻上樹 吐司 生菜沙拉 雞蛋豆腐 南瓜饅頭 家常菜 巫婆手指餅乾 芥菜 氣炸鍋 豬肝湯 麻油 鮮奶油 雞胸肉 三杯杏鮑菇 地瓜球 臭臭鍋 泡菜煎餅 起司鍋 蛋糕 綠花椰菜 早餐 電鍋 餅乾 白蘿蔔 酸菜白肉鍋 紅蘿蔔 娃娃菜 三杯雞 萬聖節餅乾 高麗菜 螃蟹 松阪豬 磅蛋糕