正宗粉粿
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
-
先將袋中樹薯粉用桿麵棍壓細一些
-
-
準備一張烘焙紙將五顆黃梔子壓碎
-
壓碎後放入泡茶濾網或濾紙袋裡 （也可以不壓碎直接 放入沸水裡再用濾網撈起）
-
-
將200g水倒入有160g樹薯粉的容器
-
攪拌至無粉狀
-
準備另一個鍋子 倒入400g的水
-
沸騰後 關小火加入黃梔子
-
煮約1分鐘
-
先將剛剛拌好的樹薯粉漿再次拌勻
-
加入適量的糖
-
開中大火煮至滾燙
-
滾燙的黃梔子水立刻衝入樹薯麵糊中
-
會呈現如圖半透明狀
-
立刻用矽膠刮刀翻拌 讓其均勻
-
準備一個容器
-
裁剪 烘焙紙 沒有烘焙紙也可在容器上塗上一些食用油，這動作能讓蒸熟好的粉粿容易取出。
-
拌好的粉粿團 倒入鋪有烘焙紙的容器裡
-
放入蒸氣烤箱
-
放入蒸氣烤箱選擇快速蒸模式15分鐘，電鍋則是 外鍋加1杯水 跳起即可。
-
蒸好的粉粿待冷卻
-
用刮刀板沾些食用水切成自己喜愛的大小
-
沾水的刮刀板能防止沾黏
-
-
-
也可將粉粿放於裝有容器約1/10食用水裡切塊，也可有效的防止粉粿沾黏。
-
