九層塔肉末蝦仁蒸蛋

衣梨加
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描述

不知道有沒有人也一樣?
看到蒸蛋完美無瑕的樣子
覺得超療癒~
再給它一些狠角色配料
蒸蛋看起來一點都不普通了

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

10尾
200克
少許
3顆
蛋液的三倍
2湯匙

步驟

  • 醃絞肉(糖8克、鹽2克、香油跟米酒、生粉少許)10分鐘

  • 川燙蝦仁,過一下熱水,蝦仁變紅就可以囉

  • 雞蛋跟三倍量的雞湯一起打勻,用篩過濾並撈掉泡泡,燙過的蝦仁放進去

  • 把準備好的蛋液包一層鋁箔紙或保鮮膜,放進電鍋,外鍋一杯水,放根筷子讓鍋蓋有縫,不要整個蓋緊

  • 熱油鍋下蒜末跟絞肉下去炒,八分熟的時候倒入1-2湯匙醬油一起炒,快起鍋前放入九層塔拌炒,起鍋備用

  • 把炒好的肉末放在蒸好的蒸蛋上,完成✅

小撇步

蒸蛋的所有步驟都是為了讓蒸好的蛋沒有坑洞的重要原則哦!

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