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莫莫的玩耍廚房
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超香萬用蒜頭油~ 熱油泡法

超香萬用蒜頭油~ 熱油泡法

描述

因為不喜歡一堆蒜頭放著
有時候空氣太潮濕或曬得不夠乾
很容易放到發霉
再加上我也很不喜歡每次炒菜時
都還要做剝蒜頭皮這個動作

所以乾脆一勞永逸
將蒜頭做成蒜頭油和蒜頭醬油,保存在冰箱裡頭
這樣不僅不用擔心蒜頭變質、發芽
做菜時又可以不用剝皮、減少爆香時間
真的很方便~~

43 說讚

食材

步驟

  • 把剝好皮的蒜頭切成蒜末。

    把剝好皮的頭切成末。

  • 冷鍋放入蒜末和油,油需蓋過所有蒜頭。

    冷鍋放入末和油,油需蓋過所有頭。

  • 開文火讓油慢慢加熱。

    開文火讓油慢慢加熱。

  • 加熱到油開始冒小泡泡,再持續加熱1-2分鐘即可關火。

    加熱到油開始冒小泡泡,再持續加熱1-2分鐘即可關火。

  • 稍微放涼裝入消毒好的玻璃罐,就可放冷藏或冷凍保存。

    稍微放涼裝入消毒好的玻璃罐,就可放冷藏或冷凍保存。

小撇步

▪️ 蒜頭製作過程不能碰到任何水份,因為碰水的蒜頭容易壞掉或發霉,而且成品較保存不易。
▪️ 放入瓶中的蒜頭油,如果油量不夠,可以再加入一些冷油添滿瓶子。
▪️ 蒜頭浸油在常溫之下,容易產生肉毒桿菌,所以一定要適當加熱油、拉高油溫,才能避免肉毒桿菌產生(很重要)。

更多內容請見:
https://mor2handmade.pixnet.net/blog/post/47375502

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