奶油捲兒

描述
奶油香氣撲鼻,一出爐爸媽就立馬吃掉4顆,開心
熱量
步驟
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高粉、糖、牛奶、蛋、鮮奶油攪拌成團 放入袋中密封冷藏
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放入冰箱冷藏2-3小時,因為太晚了,我就放過夜,面筋形成的很好喔 取出麵糰後20分鐘後開始操作,馬上操作也可以
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準備秤好材料
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將酵母加一點鮮奶攪拌一下放入麵糰,開始揉,像洗衣服那樣來回搓,讓酵母跟麵糰融合在一起,約不到3分鐘就融入麵糰中了 接著再放入鹽巴搓揉2分鐘 重要‼️酵母跟鹽巴一定要分開搓揉喔!
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加入奶油繼續揉,過程中麵糰會非常非常黏手,但千萬別驚,繼續洗衣服搓就對了,大概再搓揉5分鐘後,麵糰就會光滑,有薄膜
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整理滾圓,準備第一次發酵 發酵兩倍大左右
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發酵後排氣,切割,滾圓,蓋上布休息25分鐘 我的麵糰分9份,每顆約44克
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將麵糰搓成水滴狀,桿麵棍桿長,長約25公分左右
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翻面,由上往下捲
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捲好放入烤盤中,準備二次發酵,約50分鐘 記得預熱烤箱200度 記得麵糰之間要保持社交距離,否則長大都會黏在一起
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發酵約1倍大,就可以進烤箱了,奶油香氣逼人啊! 200度11-15分鐘,中間調頭,烤溫還是要看自己烤箱,注意上色不要過焦,可以鋪上保鮮膜 我的烤盤比較小,擺放位置距離不夠,就有沾黏到😅邊邊就坑坑巴巴的
小撇步
這次在爸媽家沒有攪拌機輔助,所以全程手揉,也是可以揉出超好吃的麵包喔