百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
大人物私廚
79 食譜 720 粉絲

奶油捲兒

奶油捲兒

描述

奶油香氣撲鼻,一出爐爸媽就立馬吃掉4顆,開心

7 說讚

食材

步驟

  • 高粉、糖、牛奶、蛋、鮮奶油攪拌成團
放入袋中密封冷藏

    高粉、糖、牛奶、蛋、鮮奶油攪拌成團 放入袋中密封冷藏

  • 放入冰箱冷藏2-3小時,因為太晚了,我就放過夜,面筋形成的很好喔

取出麵糰後20分鐘後開始操作,馬上操作也可以

    放入冰箱冷藏2-3小時,因為太晚了,我就放過夜,面筋形成的很好喔 取出麵糰後20分鐘後開始操作,馬上操作也可以

  • 準備秤好材料

    準備秤好材料

  • 將酵母加一點鮮奶攪拌一下放入麵糰,開始揉,像洗衣服那樣來回搓,讓酵母跟麵糰融合在一起,約不到3分鐘就融入麵糰中了

接著再放入鹽巴搓揉2分鐘

重要‼️酵母跟鹽巴一定要分開搓揉喔!

    將酵母加一點鮮奶攪拌一下放入麵糰,開始揉,像洗衣服那樣來回搓,讓酵母跟麵糰融合在一起,約不到3分鐘就融入麵糰中了 接著再放入鹽巴搓揉2分鐘 重要‼️酵母跟鹽巴一定要分開搓揉喔!

  • 加入奶油繼續揉,過程中麵糰會非常非常黏手,但千萬別驚,繼續洗衣服搓就對了,大概再搓揉5分鐘後,麵糰就會光滑,有薄膜

    加入奶油繼續揉,過程中麵糰會非常非常黏手,但千萬別驚,繼續洗衣服搓就對了,大概再搓揉5分鐘後,麵糰就會光滑,有薄膜

  • 整理滾圓,準備第一次發酵

發酵兩倍大左右

    整理滾圓,準備第一次發酵 發酵兩倍大左右

  • 發酵後排氣,切割,滾圓,蓋上布休息25分鐘

我的麵糰分9份,每顆約44克

    發酵後排氣,切割,滾圓,蓋上布休息25分鐘 我的麵糰分9份,每顆約44克

  • 將麵糰搓成水滴狀,桿麵棍桿長,長約25公分左右

    將麵糰搓成水滴狀,桿麵棍桿長,長約25公分左右

  • 翻面,由上往下捲

    翻面,由上往下捲

  • 捲好放入烤盤中,準備二次發酵,約50分鐘

記得預熱烤箱200度

記得麵糰之間要保持社交距離,否則長大都會黏在一起

    捲好放入烤盤中,準備二次發酵,約50分鐘 記得預熱烤箱200度 記得麵糰之間要保持社交距離,否則長大都會黏在一起

  • 發酵約1倍大,就可以進烤箱了,奶油香氣逼人啊!
200度11-15分鐘,中間調頭,烤溫還是要看自己烤箱,注意上色不要過焦,可以鋪上保鮮膜

我的烤盤比較小,擺放位置距離不夠,就有沾黏到😅邊邊就坑坑巴巴的

    發酵約1倍大,就可以進烤箱了,奶油香氣逼人啊! 200度11-15分鐘,中間調頭,烤溫還是要看自己烤箱,注意上色不要過焦,可以鋪上保鮮膜 我的烤盤比較小,擺放位置距離不夠,就有沾黏到😅邊邊就坑坑巴巴的

小撇步

這次在爸媽家沒有攪拌機輔助,所以全程手揉,也是可以揉出超好吃的麵包喔

2,229 瀏覽
avatar
大人物私廚 79 食譜 720 粉絲

朝九晚五的上班族,每天用最簡單步驟料理,開心的為另一半及自己準備晚餐及便當,心情好,做什麼都好吃😋 每一道料理都是我做實地的分享紀錄,也謝謝喜歡及給建議的朋友😊 不喜歡或是不認同的朋友請自重自己的發言,沒有人勉強您要照著做,謝謝🙏

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

蕃茄燉牛肉 娃娃菜 雞胸肉 櫛瓜 打拋豬 高麗菜飯 香菇雞湯 馬鈴薯 糖醋排骨 竹筍 豆腐 茄子 南瓜 涼拌小黃瓜 高麗菜 低脂高蛋白 粽子 三杯雞 炒麵 滷肉 台式泡菜 花椰菜 雞蛋豆腐 蒸蛋 酸辣湯 雞湯 白菜滷 番茄 炒飯 菠菜 湯麵 小黃瓜 早餐 番茄炒蛋 餅乾 馬鈴薯燉肉 瓜仔肉 雞肉 麻婆豆腐 排骨 地瓜 金針菇 糖葫蘆 鮭魚 義大利麵 家常菜 玉米濃湯 四季豆 杏鮑菇