金沙滑蛋炒時蔬
描述
就是喜歡鹹蛋料理，家裡冰箱有什麼就煮，簡單料理就好！
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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「備料方式如下」 ⑴ 茭白筍剝殼洗淨，先切片狀再切長條狀 ⑵ 杏鮑菇稍微過水清洗，用廚房紙巾擦乾，先切片狀再切長條狀 ⑶ 黑木耳稍微過水清洗，先切片狀再切長條狀 ⑷ 鹹蛋切半，用小湯匙先將蛋黃和蛋白分開，再將蛋白切顆粒狀 ⑸ 蒜頭切細末 ⑹雞蛋2顆打散攪拌備用
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「開煮」 ⑴ 倒入適量油，開中大火 ⑵ 將鹹蛋黃下鍋，用鍋鏟不停攪拌至起泡泡 ⑶ 將茭白筍、杏鮑菇、黑木耳依序倒入， 用單手翻鍋的方式快速讓食材融入鹹蛋黃中，如果不會翻鍋，就用鍋鏟快速拌炒 ⑷ 將蒜頭末倒入，接著再次單手翻鍋
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「開煮」 ⑸ 聞到鹹蛋香氣後，請將雞蛋用圓圈型倒入，並放「少許」鹽巴就好 ⑹ 看雞蛋熟度，大約蛋黃半滑嫩半焦時，將鹹蛋白倒入翻炒 p.s 蛋黃的熟度可隨個人喜歡調整 ⑺ 接著呈盤後，灑上少許義式香草鹽或迷迭香葉當裝飾即可上桌
小撇步
食材的部分，可隨個人喜歡的食材烹煮，個人認為洋蔥、玉米筍、任何菇類等等都很適合喔！
鹹蛋本身就有鹹度，如果非常清淡飲食的人可以去掉鹽巴步驟，但本身我就偏鹹口味，所以我烹調都會有鹽巴，不過這道整體品嚐起來並不會鹹到讓人難以下飯，提供給有興趣的參考看看喔😊😊
