華哥哥私房料理:歐式火腿太陽蛋

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【30元單身精緻料理】
烤製酥香奶油味道的厚片土司,沾著濃厚香純的蛋汁,入口後,酥香、奶香、蛋汁細膩的味道,在喉間轟然炸開。
細嫩的太陽蛋白切片+火腿切片+個人喜好的飲料。
這就是一份幸福充沛的早餐。
與一般外賣早餐不同, 這份火腿太陽蛋,需要很多用心,很多熟練度, 味道與火候才夠味哦!!
「蛋 8 + 火腿 5 + 厚片土司 10 + 調味料 5 = NT 28 元」

食材

雞蛋 二顆
火腿切片 二片
厚片土司(對切) 四半片
土司抹醬
植物性奶油 少許
調味料
黑胡椒粒 少許
白胡椒粉 少許
  • 1 播放一首喜愛的「柔和舒適輕音樂」,【用美麗的心情、柔和的氣氛,放鬆自己,享受一份犒賞自己的料理!】
  • 2 先把兩顆雞蛋打在碗裡,預先準備,以免不同時鐘打蛋,造成兩顆蛋熟度不同;火腿先切片;奶油厚片土司放入烤箱先烤。
  • 3 【小火】平底鍋倒入少許料理油,悄微加熱一下。
  • 4 【小火】將小碗中的蛋白、蛋黃,輕輕倒入平底鍋,勿打破蛋黃,稍稍滾動一下蛋白,讓整片蛋白呈圓形狀,在蛋白處放上兩片火腿片,蓋上透明鍋蓋。
  • 5 【小火】加蓋後,小火加熱一下,就把平底鍋拿開,用平底鍋的熱度與鍋內的蒸氣,將太陽蛋用「悶」的方式,悶熟即可,勿直接用火煎熟太陽蛋。
  • 6 【注意】起鍋時,以平底鍋傾斜約45度,移近平盤,用鍋鏟小心將火腿太陽蛋與平底鍋分離,放入平盤中。
  • 7 放入烤好的奶油厚片土司,再撒上「調味料」。
  • 8 「華哥哥私房料理:歐式火腿太陽蛋」!完成!!
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小撇步

△步驟六:鍋鏟優先撐住蛋黃,整道料理,是否能漂亮的擺盤,這道手法最重要!會失敗,通常都是把脆弱的雞蛋弄破。
△食用方式:
◎依個人喜好,先撒上點黑胡椒、胡椒鹽、鹽等調味料,在太陽蛋上。
◎取烤厚片土司,沾太陽蛋之蛋黃食用,風味更佳。
◎配上個人喜好的果汁飲料+柔和的輕音樂+微微涼爽的輕風。

★★★閉上雙眼,想像一下,享受這份精緻用心烹調的「火腿太陽蛋」

2013/02/14 發表 3,230 瀏覽

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