大人味的法芙娜可可饅頭
描述
簡單易做的可可饅頭
步驟
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將速發酵母倒入鮮奶中攪拌均勻，放置一旁備用
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將中筋麵粉、細砂糖、過篩的可可粉混合均勻
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鮮奶酵母液慢慢倒入麵粉中，邊倒邊用筷子或是刮刀攪拌
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當麵團變成絮狀時就可以用手混合成團
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成團之後加入植物油
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將油大致揉進麵團之後就可以將麵團移至桌面 此步驟約揉3-5分鐘左右
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開始用自己習慣的方式揉麵，此步驟揉麵速度要快，在10分鐘內將麵團揉至如照片的光滑狀 將揉完成的麵團滾圓
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在桌上灑上一層中筋麵粉，以免麵團在桿平時會沾黏桌面，將麵團桿平成長方形（寬約20、長40）
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長方形的麵片上噴上少許水，灑上配方份量外的可可粉，薄薄一層就好了 此步驟可省略，有灑可可粉饅頭會呈現比較苦甜的大人味，想吃甜一點的也可以不灑可可粉，改加入水滴巧克力
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由上往下捲緊
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捲成條狀之後稍微搓長搓勻
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頭尾不整齊的部分用刮板或是刀子切掉，麵條依自己喜好平均切割 我切割成10份，一份約25-30克左右
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將切割好的麵團放到饅頭紙上，頭尾剩餘的麵團切一小塊下來，其他收圓
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將剛剛從頭尾切下來的小麵塊搓圓，放進一杯室溫水中，利用水球發酵法來判斷是否發酵完成
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將麵團及發酵的觀察水杯一同放進烤箱或是微波爐裡，加上一杯熱水，此次發酵約一小時 發酵時間以杯子裡的麵團浮起的時間為準
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杯子裡的麵團大約一小時左右浮起，所以此次發酵時間約一小時，當麵團浮起之後就可以開始準備蒸饅頭
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大鍋裡面加入約2公高的水，放上饅頭
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鍋子上面鋪上一層蒸籠布，蓋上鍋蓋，大火開始蒸，等水煮滾，蒸氣冒出之後，轉中小火，開始計時9分鐘（如果饅頭做的比較大要自行加長時間）
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時間到後，悶5分鐘，5分鐘之後鍋蓋開一小口散熱，散熱約5分鐘
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五分鐘之後再慢慢將鍋蓋平行移開
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將蒸好的饅頭拿掉饅頭紙，放到置涼架上置涼，等完全涼了之後就可以冷凍保存了，要吃時不用退冰直接小火蒸就能吃了
