【寶寶食譜】百香果蒸蛋糕
描述
找了哥來幫忙做蛋糕，捨棄烤箱用大同電鍋蒸好省時，吃起來也更濕潤不乾口，棒棒的❤️
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熱量
步驟
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電鍋外鍋倒入半米杯水，放入蒸架，蓋上鍋蓋，按下開關預熱至電鍋跳起。6吋蛋糕模（或一般電鍋內鍋，「不可」使用不沾材質），底部鋪上剪成圓形的烘焙紙備用
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蛋白用電動打蛋器打出粗泡後（約20秒），分3次加入糖，一直打至蛋白濕性發泡（蛋白霜出現光澤、舉起打蛋器可拉出彎勾且不滴落的狀態，打蛋白技巧請參考Carol 老師「如何打發蛋白霜？」👉🏻https://goo.gl/KW3JGZ ⚠️雞蛋必須是冰的、不能使用室溫蛋。打蛋白的容器、打蛋器要無水無油
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挖取1/3打好的蛋白霜均勻切拌入蛋黃糊中⚠️一定要輕柔切拌，否則蛋白消泡蛋糕一樣會GG。拌勻後再將蛋黃糊全部倒回剩餘的蛋白霜鍋內，一樣輕柔且快速切拌均勻，而後將麵糊倒入蛋糕模中
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拿起蛋糕模敲桌子幾下震出空氣，電鍋外鍋倒入1.5米杯水，將蛋糕模放至蒸架上，蛋糕模上方覆蓋一個盤子，電鍋蓋留一個小縫，按下開關，開關跳起後再悶15分鐘就完成了！
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開蓋用竹籤或筷子刺穿蛋糕，沒有濕黏麵糊沾黏、蛋糕表面摸起來乾爽且有些彈性就是熟囉⚠️開電鍋蓋時不要一次全部掀開，否則一下子遇到冷空氣蛋糕會縮很多喔！
小撇步
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