【寶寶食譜】百香果蒸蛋糕

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描述

找了哥來幫忙做蛋糕,捨棄烤箱用大同電鍋蒸好省時,吃起來也更濕潤不乾口,棒棒的❤️

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食材

蛋白霜
3顆
25g

步驟

  • 蛋黃打散和百香果拌勻,加入已過篩低粉輕輕輕輕的攪拌至無粉粒狀態,接著倒入葡萄籽油拌勻備用

  • 電鍋外鍋倒入半米杯水,放入蒸架,蓋上鍋蓋,按下開關預熱至電鍋跳起。6吋蛋糕模(或一般電鍋內鍋,「不可」使用不沾材質),底部鋪上剪成圓形的烘焙紙備用

  • 蛋白用電動打蛋器打出粗泡後(約20秒),分3次加入糖,一直打至蛋白濕性發泡(蛋白霜出現光澤、舉起打蛋器可拉出彎勾且不滴落的狀態,打蛋白技巧請參考Carol 老師「如何打發蛋白霜?」👉🏻https://goo.gl/KW3JGZ ⚠️雞蛋必須是冰的、不能使用室溫蛋。打蛋白的容器、打蛋器要無水無油

  • 挖取1/3打好的蛋白霜均勻切拌入蛋黃糊中⚠️一定要輕柔切拌,否則蛋白消泡蛋糕一樣會GG。拌勻後再將蛋黃糊全部倒回剩餘的蛋白霜鍋內,一樣輕柔且快速切拌均勻,而後將麵糊倒入蛋糕模中

  • 拿起蛋糕模敲桌子幾下震出空氣,電鍋外鍋倒入1.5米杯水,將蛋糕模放至蒸架上,蛋糕模上方覆蓋一個盤子,電鍋蓋留一個小縫,按下開關,開關跳起後再悶15分鐘就完成了!

  • 開蓋用竹籤或筷子刺穿蛋糕,沒有濕黏麵糊沾黏、蛋糕表面摸起來乾爽且有些彈性就是熟囉⚠️開電鍋蓋時不要一次全部掀開,否則一下子遇到冷空氣蛋糕會縮很多喔!

小撇步

📍(烤)百香果蛋糕👉🏻https://goo.gl/yQAkUE

📍百香果杯子蛋糕👉🏻https://goo.gl/2uhSVn

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小胖啾 A型 處女座 是個對「吃」有高度興趣的寶寶 啾媽 O型 水瓶座 是個好奇心十足、勇於嘗試的媽咪 花點心思和時間為小胖啾製作副食 是啾媽最重要的小事 一起來跟著小胖啾大口大口吃 更多寶寶副食品菜單抵家👉🏻【小胖啾大口吃 X 啾媽廚房】 https://m.facebook.com/ChuMaQQ/

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