鮮奶小餐包
描述
新手也會上手的小餐包
無論是抹奶油、果醬都好好吃喔！
步驟
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除了奶油，其他材料依照順序投入，鹽跟酵母不要放在同一區域，攪拌2速成團 大致上成團後（攪拌約4分鐘後），加入奶油（切小塊加入比較好吸收），4速攪拌7-8分鐘，拉一下有薄膜出現就可以了 前面忘記拍照😛
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從攪拌盆取出滾圓，收口朝下放回鋼盆，準備第一次發酵 放進烤箱加杯熱水，發酵約1小時，麵糰貨長一倍大 用一根手指沾點麵粉戳下去，不會彈表示發酵ok
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麵糰從鋼盆取出，分割約26份，排氣按壓滾圓，表面粗糙沒關係，滾完圓之後蓋上烘焙布休息約10分鐘 我的麵糰約951克，如果喜歡餐包大一點，可以分隔20顆左右，看自己喜歡的口感
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10分鐘後再刺滾圓，這次小麵糰表面就變光滑啦，記得麵糰之間要有社交距離，不然發酵會黏在一起 收口記得要朝下，不然二次發酵之後麵糰會變形，但也不影響口感啦！ 照片中很多是我另一半搓的，他第一次玩，所以你們一定也可以
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滾完圓之後準備二次發酵，放進烤箱接著放入熱水，讓烤箱溫度約38-40度之間，發酵約1小時
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預熱烤箱200度 二次發酵完成後，在可愛麵糰上噴上水，灑上高筋麵粉，劃出自己喜歡的圖案 因為麵糰很軟，畫的時候要稍微扶住麵糰下方
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兩盤一起送進烤箱 第8分鐘後上盤轉個方向，第16分鐘後取出上盤（中間我有放入錫箔紙避免表面烤過焦） 接著把下面移上層，烤6分鐘，3分鐘左右轉向，讓麵包烤色均勻，就完成啦 底部上色也是確認麵糰是否烤好的一個方式喔
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小撇步
烤箱溫度要依照自己的去調整
若是阿拉丁可以用180度烤7分鐘喜先讓麵糰熟，接著轉200度3分鐘上色，阿拉丁小麵糰一次烤4個差不多，太多會影響溫度，需要自己再斟酌調整
