鹵水豬舌 黑白切
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Sammi的偽夜食堂之許願廚房
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份量
10
人份
時間
60
分鐘
步驟
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先將豬舌洗乾淨
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放入米酒滾水中川燙約5-8分鐘
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拿起來後
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沖冷水 準備去舌苔
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用刀子斜角度刮乾淨
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刮完後再洗一次
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鹵水中加入米酒及其他鹵水配料
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置入清潔後的豬舌
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滾他個30分鐘 熄火悶他個15-20分鐘
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拿出來去除舌根的Y骨 （骨仔肉最好吃 不要丟） 啃光它
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舌根部分吃起來很像 骨仔肉口感 舌本體 口感比較Q
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一條切盤完一大份 外面黑白切至少要 400-500元 整個物超所值呀～ 可以沾油膏 或台中人東泉 或台式蔥薑蒜油膏 真是要了親命的好吃
小撇步
想吃軟一點的可以滾個40-50分 再悶20-30分
