鹵水豬舌 黑白切

Sammi 洗米 行動吃貨廚房
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Sammi的偽夜食堂之許願廚房
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份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

三條
一把
一塊
30cc
1匙
沾醬
適量
適量
約3顆量
約一隻量
依口味酌量

步驟

  • 先將豬舌洗乾淨

    先將豬舌洗乾淨

  • 放入米酒滾水中川燙約5-8分鐘

    放入米酒滾水中川燙約5-8分鐘

  • 拿起來後

    拿起來後

  • 沖冷水 準備去舌苔

    沖冷水 準備去舌苔

  • 用刀子斜角度刮乾淨

    用刀子斜角度刮乾淨

  • 刮完後再洗一次

    刮完後再洗一次

  • 鹵水中加入米酒及其他鹵水配料

    鹵水中加入米酒及其他鹵水配料

  • 置入清潔後的豬舌

    置入清潔後的豬舌

  • 滾他個30分鐘
熄火悶他個15-20分鐘

    滾他個30分鐘 熄火悶他個15-20分鐘

  • 拿出來去除舌根的Y骨
(骨仔肉最好吃 不要丟)
啃光它

    拿出來去除舌根的Y骨 (骨仔肉最好吃 不要丟) 啃光它

  • 舌根部分吃起來很像 骨仔肉口感
舌本體 口感比較Q

    舌根部分吃起來很像 骨仔肉口感 舌本體 口感比較Q

  • 一條切盤完一大份
外面黑白切至少要
400-500元
整個物超所值呀~
可以沾油膏 
或台中人東泉
或台式蔥薑蒜油膏
真是要了親命的好吃

    一條切盤完一大份 外面黑白切至少要 400-500元 整個物超所值呀~ 可以沾油膏 或台中人東泉 或台式蔥薑蒜油膏 真是要了親命的好吃

小撇步

想吃軟一點的可以滾個40-50分 再悶20-30分

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