入口即化! 滑嫩海鮮蒸蛋 難度 ★★

Casual Kitchen
16 食譜 161 粉絲

描述

今天分享個非常簡單的蒸蛋 口感軟嫩加上海鮮的清甜
非常適合在家料理

份量

1 人份

時間

15 分鐘

食材

2顆
2隻
4~5顆
調味料
1小匙
1小匙
裝飾
少許

步驟

  • 首先準備食材 如果有花枝 魚肉等喜歡的海鮮也可以加入

    首先準備食材 如果有花枝 魚肉等喜歡的海鮮也可以加入

  • 蝦子去殼 開背去腸泥

    蝦子去殼 開背去腸泥

  • 煮一鍋水 水滾後放入蝦頭 蛤蠣
蛤蠣半開時就要取出去殼 

煮完的水過濾為海鮮湯 稍微放涼

    煮一鍋水 水滾後放入蝦頭 蛤蠣 蛤蠣半開時就要取出去殼 煮完的水過濾為海鮮湯 稍微放涼

  • 打兩顆蛋 加入海鮮高湯 比例為1比2 !
一顆蛋去殼約為50g左右
兩顆蛋配200毫升的高湯
再加入醬油及米酒 打散

    打兩顆蛋 加入海鮮高湯 比例為1比2 ! 一顆蛋去殼約為50g左右 兩顆蛋配200毫升的高湯 再加入醬油及米酒 打散

  • 底部放入去殼的蛤蠣肉

    底部放入去殼的蛤蠣肉

  • 將蛋液過濾進入碗內

    將蛋液過濾進入碗內

  • 電鍋蒸約10分鐘 要插根筷子留點空隙

    電鍋蒸約10分鐘 要插根筷子留點空隙

  • 開蓋放入蝦仁在蒸2分鐘

    開蓋放入蝦仁在蒸2分鐘

小撇步

一 最軟嫩的蒸蛋比例是蛋比水 1比2 喜歡稍硬口感可改為1比1.5
二 蒸鍋要留空隙蛋才會平整好看
三 蛋液要過濾才不會有坑洞
四 蒸的時間會依照比例 碗的大小 有所不同 可以稍微搖晃 或是用筷子搓個洞確定沒有蛋液

2,915 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
Casual Kitchen
16 食譜 161 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

壽喜燒 蒜頭雞 牛排 蘿蔔糕 香菇雞湯 新餐肉 米餅 植物肉 薑母鴨 鱸魚 滷豬腳 鴨賞 砂鍋魚頭 脆皮燒肉 紅豆湯 桂圓紅棗茶 糖醋魚 雪q餅 回鍋肉 鳳梨 糖醋排骨 水餃 滴雞精 蒜頭雞湯 部隊鍋 羊肉爐 東坡肉 梅干扣肉 石斑魚 鹽水雞 發糕 新豬肉 梅子酒 鮭魚 泡菜鍋 雞胸肉 鳳梨蝦球 紅燒獅子頭 豬腳 燉牛肉 馬鈴薯燉肉 櫻花蝦 米糕 潤餅 紅燒牛肉 蝦子 麻油雞 刈包 滷味 紅燒肉