夏日三色乳酪慕斯蛋糕
食材
步驟
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餅乾壓碎,拌入融化奶油(可電鍋蒸一下),再平鋪到活動蛋糕模內壓緊,放入冷凍20分鐘。
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奶油乳酪室溫融化,加糖拌勻。鮮奶小火煮至周圍起小泡泡後關火,加入用冰水泡軟擰乾後的吉利丁片,輕拌到完全溶解,再倒入奶油乳酪裡拌勻。
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鮮奶油打發至出現紋路,再輕拌入奶油乳酪糊裡,分成2份,一份拌入芒果泥。 取出凝固的餅乾底,倒入芒果乳酪糊,放上芒果塊,震出空氣,再放入冷凍20分鐘。
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20分鐘後取出表面已經凝固的芒果糊,倒入剩余白色奶油乳酪糊,再冷凍20分鐘。
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火龍果60g加入飲用水60g打成果汁,小火煮至周圍冒泡,再拌入冰水泡軟擰乾的吉利丁片,過篩。
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取出表面凝固的蛋糕體,倒入火龍果液,放入冷藏至隔天。
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脫模時,底部下墊著杯子,周圍用吹風機稍微吹2圈(或是包敷一下熱毛巾),就能順利脫模。 ⚠️千萬注意不要吹太久唷, 不然就會像我的一樣,融化啦😅
小撇步
辛苦做了這麼久,在脫模一刻毀掉,好再只是影響外觀,切開一樣美味好吃。