夏日三色乳酪慕斯蛋糕

若云媽咪的廚房時光
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描述

用夏季代表的火龍果和芒果
做出好看又好吃的慕斯蛋糕
不用烤箱,冰冰涼涼好滋味

食材

餅乾底
慕斯體
果醬層

步驟

  • 餅乾壓碎,拌入融化奶油(可電鍋蒸一下),再平鋪到活動蛋糕模內壓緊,放入冷凍20分鐘。

    餅乾壓碎,拌入融化奶油(可電鍋蒸一下),再平鋪到活動蛋糕模內壓緊,放入冷凍20分鐘。

  • 奶油乳酪室溫融化,加糖拌勻。鮮奶小火煮至周圍起小泡泡後關火,加入用冰水泡軟擰乾後的吉利丁片,輕拌到完全溶解,再倒入奶油乳酪裡拌勻。

    奶油乳酪室溫融化,加糖拌勻。鮮奶小火煮至周圍起小泡泡後關火,加入用冰水泡軟擰乾後的吉利丁片,輕拌到完全溶解,再倒入奶油乳酪裡拌勻。

  • 鮮奶油打發至出現紋路,再輕拌入奶油乳酪糊裡,分成2份,一份拌入芒果泥。

取出凝固的餅乾底,倒入芒果乳酪糊,放上芒果塊,震出空氣,再放入冷凍20分鐘。

    鮮奶油打發至出現紋路,再輕拌入奶油乳酪糊裡,分成2份,一份拌入芒果泥。 取出凝固的餅乾底,倒入芒果乳酪糊,放上芒果塊,震出空氣,再放入冷凍20分鐘。

  • 20分鐘後取出表面已經凝固的芒果糊,倒入剩余白色奶油乳酪糊,再冷凍20分鐘。

  • 火龍果60g加入飲用水60g打成果汁,小火煮至周圍冒泡,再拌入冰水泡軟擰乾的吉利丁片,過篩。

    火龍果60g加入飲用水60g打成果汁,小火煮至周圍冒泡,再拌入冰水泡軟擰乾的吉利丁片,過篩。

  • 取出表面凝固的蛋糕體,倒入火龍果液,放入冷藏至隔天。

    取出表面凝固的蛋糕體,倒入火龍果液,放入冷藏至隔天。

  • 脫模時,底部下墊著杯子,周圍用吹風機稍微吹2圈(或是包敷一下熱毛巾),就能順利脫模。

⚠️千萬注意不要吹太久唷,
不然就會像我的一樣,融化啦😅

    脫模時,底部下墊著杯子,周圍用吹風機稍微吹2圈(或是包敷一下熱毛巾),就能順利脫模。 ⚠️千萬注意不要吹太久唷, 不然就會像我的一樣,融化啦😅

小撇步

辛苦做了這麼久,在脫模一刻毀掉,好再只是影響外觀,切開一樣美味好吃。

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若云媽咪的廚房時光 34 食譜 153 粉絲

為了2個挑嘴的孩子, 努力學習製作各種料理, 將自己的經驗紀錄下來, 希望也能和大家分享。

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