日月潭紅茶戚風蛋糕(氣炸鍋也可)

朵拉小廚娘系列
19 食譜 48 粉絲

描述

把戚風蛋糕變得更美味!
鬆軟的蛋糕體加上日月潭紅茶茶香
清爽不甜膩,也可以搭配一些無糖優格
又是一種新的口感🥰

份量

8 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 1.麵糊:先將蛋黃蛋白分開,蛋白先放冷藏;將牛奶加熱泡茶包靜置5分鐘,泡過的牛奶稍微放涼後加入植物油拌勻,放入一包茶葉,分次加入蛋黃攪拌,最後過篩低粉攪拌均勻。
2.蛋白霜:將蛋白用電動攪拌器打至有大泡泡後倒入1/3的糖,繼續打發再分2次倒入糖,打到濕性偏乾性發泡(微倒勾)。

    1.麵糊:先將蛋黃蛋白分開,蛋白先放冷藏;將牛奶加熱泡茶包靜置5分鐘,泡過的牛奶稍微放涼後加入植物油拌勻,放入一包茶葉,分次加入蛋黃攪拌,最後過篩低粉攪拌均勻。 2.蛋白霜:將蛋白用電動攪拌器打至有大泡泡後倒入1/3的糖,繼續打發再分2次倒入糖,打到濕性偏乾性發泡(微倒勾)。

  • 3.將1/3蛋白霜加入麵糊用刮刀輕輕攪拌均勻,再把攪拌均勻的倒入剩餘蛋白霜內,切勿過度攪拌避免消泡。
4.模具放上烘焙紙,倒入7-8分滿
✅烤箱:預熱五分鐘,170度烤10分取出在表面劃十字、再放回烤箱烤20分鐘。
✅氣炸鍋:預熱五分鐘,150度烤5分取出在表面劃十字、再放回烤箱烤20分鐘。

    3.將1/3蛋白霜加入麵糊用刮刀輕輕攪拌均勻,再把攪拌均勻的倒入剩餘蛋白霜內,切勿過度攪拌避免消泡。 4.模具放上烘焙紙,倒入7-8分滿 ✅烤箱:預熱五分鐘,170度烤10分取出在表面劃十字、再放回烤箱烤20分鐘。 ✅氣炸鍋:預熱五分鐘,150度烤5分取出在表面劃十字、再放回烤箱烤20分鐘。

  • 💡使用氣炸鍋請記得把烘焙紙修邊避免烤的時候紙燒起來🤣
💡茶包可以選自己喜歡的味道,茶葉可以磨細讓蛋糕口更好(可以泡一包、乾磨一包放入麵糊)
💡植物油選擇沒有什麼味道的為佳
💡用冰過的蛋分蛋白蛋黃,蛋黃比較不容易破

    💡使用氣炸鍋請記得把烘焙紙修邊避免烤的時候紙燒起來🤣 💡茶包可以選自己喜歡的味道,茶葉可以磨細讓蛋糕口更好(可以泡一包、乾磨一包放入麵糊) 💡植物油選擇沒有什麼味道的為佳 💡用冰過的蛋分蛋白蛋黃,蛋黃比較不容易破

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朵拉小廚娘系列 19 食譜 48 粉絲

料理小白,請多多指教😙

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