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香辣跳跳雞

香辣跳跳雞

描述

「搗香篩辣滿盤紅，此味盡在不言中」，看似惡魔辣菜，其實不辣只有香。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

8 說讚

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 雞腿肉切一口入的合適大小。

    雞腿肉切一口入的合適大小。

  • 加入1大匙醬油，1大匙酒、1小匙糖，抓一抓，讓雞肉吸入醃汁。

    加入1大匙醬油，1大匙酒、1小匙糖，抓一抓，讓雞肉吸入醃汁。

  • 加入麵粉、太白粉、橄欖油各一大匙，大蒜粉1小匙，抓勻。

    加入麵粉、太白粉、橄欖油各一大匙，大蒜粉1小匙，抓勻。

  • 再加入白芝麻拌勻。

    再加入白芝麻拌勻。

  • 油熱至中溫，將雞肉放入油炸。

    油熱至中溫，將雞肉放入油炸。

  • 炸至表面金黃，油泡變少變小。

    炸至表面金黃，油泡變少變小。

  • 撈出濾油備用。

    撈出濾油備用。

  • 平底鍋乾鍋將蒜片爆香。

    平底鍋乾鍋將蒜片爆香。

  • 加入乾辣椒和花椒粒及1-2大匙炸油，炒香。

    加入乾辣椒和花椒粒及1-2大匙炸油，炒香。

  • 將雞肉回鍋，加入胡椒粉、少許鹽和糖炒一下。

    將雞肉回鍋，加入胡椒粉、少許鹽和糖炒一下。

  • 起鍋前加入蔥花，拌一下就可起鍋。

    起鍋前加入蔥花，拌一下就可起鍋。

  • 這乾辣椒是不辣的，只是取其香。好吃，下酒配飯都好。

    這乾辣椒是不辣的，只是取其香。好吃，下酒配飯都好。

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野犬 738 食譜 4,806 粉絲

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