素雞

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非常清爽的冷盤,可多預備一些,臨時來客,不至慌了手腳.

食材

新鮮腐皮(8oz) 2包
包壽司的紫菜 5張
(滷汁)水 2杯
(滷汁)醬油 少於半杯
(滷汁)料酒,糖 各一大匙
(滷汁)蠔油,麻油 各二大匙
(滷汁)鹽 ㄧ小匙
(滷汁)胡椒粉 一大匙
  • 1 先煮滷汁,將所有調味料煮滾後熄火,味道可自行調節
  • 2 將腐皮剪成與紫菜同寬但比紫菜長約一公分的長方片五片,用保鮮袋包好以免變乾
  • 3 餘剩的腐皮剪碎,在滷氏中煮滾後,燜在鍋中,使腐皮吸盡滷汁,待涼
  • 4 取一片腐皮仩放紫菜及煮過的碎腐皮,捲緊,再用一張錫紙捲起,包好,倆頭要扭緊,再用棉繩綁緊,放蒸籠大火蒸8-10分鐘
  • 5 放涼後置冰箱冷涷
  • 6 食用時打開錫紙切片即可
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小撇步

冷涷箱取出即可切片,才不至散開,而且切面會整齊好看.
煮滷汁時,醬油不要一次放足,試試味道再加,才不會太鹹

2013/02/06 發表 6,807 瀏覽

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討論共 2 則

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不知您住那裡?在南加州各大華人超市的冷凍櫃中均可找到。

2 年前
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請問腐皮哪買

2 年前