素雞
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1先煮滷汁,將所有調味料煮滾後熄火,味道可自行調節
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2將腐皮剪成與紫菜同寬但比紫菜長約一公分的長方片五片,用保鮮袋包好以免變乾
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3餘剩的腐皮剪碎,在滷氏中煮滾後,燜在鍋中,使腐皮吸盡滷汁,待涼
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4取一片腐皮仩放紫菜及煮過的碎腐皮,捲緊,再用一張錫紙捲起,包好,倆頭要扭緊,再用棉繩綁緊,放蒸籠大火蒸8-10分鐘
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5放涼後置冰箱冷涷
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6食用時打開錫紙切片即可
小撇步
冷涷箱取出即可切片,才不至散開,而且切面會整齊好看.
煮滷汁時,醬油不要一次放足,試試味道再加,才不會太鹹
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