annie 770 食譜 2,034 粉絲 追蹤 素雞 描述 非常清爽的冷盤,可多預備一些,臨時來客,不至慌了手腳. 58 說讚 2 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 新鮮腐皮8oz 2包 包壽司的紫菜 5張 滷汁水 2杯 滷汁醬油 少於半杯 滷汁料酒,糖 各一大匙 滷汁蠔油,麻油 各二大匙 滷汁鹽 ㄧ小匙 滷汁胡椒粉 一大匙 步驟 先煮滷汁,將所有調味料煮滾後熄火,味道可自行調節 將腐皮剪成與紫菜同寬但比紫菜長約一公分的長方片五片,用保鮮袋包好以免變乾 餘剩的腐皮剪碎,在滷氏中煮滾後,燜在鍋中,使腐皮吸盡滷汁,待涼 取一片腐皮仩放紫菜及煮過的碎腐皮,捲緊,再用一張錫紙捲起,包好,倆頭要扭緊,再用棉繩綁緊,放蒸籠大火蒸8-10分鐘 放涼後置冰箱冷涷 食用時打開錫紙切片即可 小撇步 冷涷箱取出即可切片,才不至散開,而且切面會整齊好看. 煮滷汁時,醬油不要一次放足,試試味道再加,才不會太鹹 7,983 瀏覽 2013/02/06 發表