小吟愛做菜~『日式海苔瑞士捲』(18L烤箱量) 蛋糕多變化、加了蔥花&肉鬆&海苔 綿密的蛋糕體外觀彷彿是壽司 卻有鬆軟口感不甜不油膩的味覺享受 相信你也會喜歡

小吟愛做菜~『日式海苔瑞士捲』(18L烤箱量)


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蛋糕多變化、加了蔥花&肉鬆&海苔
綿密的蛋糕體外觀彷彿是壽司
卻有鬆軟口感不甜不油膩的味覺享受
相信你也會喜歡

食材
蛋糕體A
60g
15g
38g
75g
蛋糕體B
蛋糕體C
餡料部分
適量
2張
適量
適量
  • 1
    烤盤先舖好烘焙用白報紙→灑上蔥花→備用
  • 2
    蛋糕體A的材料打至均勻
  • 3
    加入蛋糕體B過篩好的低筋麵粉&玉米粉→攪拌均勻→備用
  • 4
    蛋糕體C先打至中性發泡
  • 5
    將蛋白泡沫分2次拌入麵糊中攪拌均勻
  • 6
    麵糊倒入烤盤→平均鋪平→進烤箱前在桌面輕敲2下(讓氣泡消掉)
  • 7
    (專業烤箱)烤溫:上/170度~下/150度22-25分鐘(家庭18L烤箱) 火侯:全部~溫度:180度~20分鐘
  • 8
    烤好出爐→在桌面輕敲一下→表面塗上適量沙拉醬→舖上海苔皮(壽司皮)
  • 9
    舖好海苔皮上面鋪上保鮮膜(等等擀捲用)→蛋糕倒扣(海苔皮朝下)
  • 10
    蛋糕倒扣好將白報紙拉掉
  • 11
    靠身體這側的蛋糕輕輕劃3刀(作為捲起的弧度)
  • 12
    蛋糕體舖上沙拉醬→剛剛劃3刀的上方舖上肉鬆
  • 13
    擀捲~~~保鮮膜要像捲壽司一樣...將保鮮膜往前脫開
  • 14
    擀捲完成→藉由保鮮膜拉好蛋糕固定
  • 15
    捲好的瑞士捲對切圖→保鮮膜不須剝除
  • 16
    保鮮膜要品嚐蛋糕在剝開可以保有蛋糕的新鮮度
小撇步

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2013/02/07 發表 8,490 瀏覽
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