小吟愛做菜~『日式海苔瑞士捲』(18L烤箱量)
描述
蛋糕多變化、加了蔥花&肉鬆&海苔
綿密的蛋糕體外觀彷彿是壽司
卻有鬆軟口感不甜不油膩的味覺享受
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食材
步驟
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烤盤先舖好烘焙用白報紙→灑上蔥花→備用
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蛋糕體A的材料打至均勻
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加入蛋糕體B過篩好的低筋麵粉&玉米粉→攪拌均勻→備用
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將蛋糕體C先打至中性發泡
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將蛋白泡沫分2次拌入麵糊中攪拌均勻
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麵糊倒入烤盤→平均鋪平→進烤箱前在桌面輕敲2下(讓氣泡消掉)
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(專業烤箱)烤溫:上/170度~下/150度22-25分鐘(家庭18L烤箱) 火侯:全部~溫度:180度~20分鐘
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烤好出爐→在桌面輕敲一下→表面塗上適量沙拉醬→舖上海苔皮(壽司皮)
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舖好海苔皮上面鋪上保鮮膜(等等擀捲用)→蛋糕倒扣(海苔皮朝下)
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蛋糕倒扣好將白報紙拉掉
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靠身體這側的蛋糕輕輕劃3刀(作為捲起的弧度)
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蛋糕體舖上沙拉醬→剛剛劃3刀的上方舖上肉鬆
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擀捲~~~保鮮膜要像捲壽司一樣...將保鮮膜往前脫開
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擀捲完成→藉由保鮮膜拉好蛋糕固定
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捲好的瑞士捲對切圖→保鮮膜不須剝除
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保鮮膜要品嚐蛋糕在剝開可以保有蛋糕的新鮮度
![[蛋糕體A]的材料打至均勻](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F141690%2F601188d4b252c712.jpg&width=800)
![加入[蛋糕體B]過篩好的低筋麵粉&玉米粉→攪拌均勻→備用](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F141691%2F3eca9213cdbca206.jpg&width=800)
![將[蛋糕體C]先打至中性發泡](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F141692%2F3a71d0ba5adfc607.jpg&width=800)
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