小吟愛做菜~『日式海苔瑞士捲』(18L烤箱量)

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蛋糕多變化、加了蔥花&肉鬆&海苔
綿密的蛋糕體外觀彷彿是壽司
卻有鬆軟口感不甜不油膩的味覺享受
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食材

蛋糕體A
蛋黃 60g
細砂糖 15g
沙拉油 38g
鮮奶 75g
蛋糕體B
低筋麵粉 60g
玉米粉 9g
蛋糕體C
蛋白 88g
細砂糖 50g
塔塔粉 2g
餡料部分
蔥花 適量
海苔皮 2張
沙拉醬 適量
肉鬆 適量
  • 1 烤盤先舖好烘焙用白報紙→灑上蔥花→備用
  • 2 蛋糕體A的材料打至均勻
  • 3 加入蛋糕體B過篩好的低筋麵粉&玉米粉→攪拌均勻→備用
  • 4蛋糕體C先打至中性發泡
  • 5 將蛋白泡沫分2次拌入麵糊中攪拌均勻
  • 6 麵糊倒入烤盤→平均鋪平→進烤箱前在桌面輕敲2下(讓氣泡消掉)
  • 7 (專業烤箱)烤溫:上/170度~下/150度22-25分鐘(家庭18L烤箱) 火侯:全部~溫度:180度~20分鐘
  • 8 烤好出爐→在桌面輕敲一下→表面塗上適量沙拉醬→舖上海苔皮(壽司皮)
  • 9 舖好海苔皮上面鋪上保鮮膜(等等擀捲用)→蛋糕倒扣(海苔皮朝下)
  • 10 蛋糕倒扣好將白報紙拉掉
  • 11 靠身體這側的蛋糕輕輕劃3刀(作為捲起的弧度)
  • 12 蛋糕體舖上沙拉醬→剛剛劃3刀的上方舖上肉鬆
  • 13 擀捲~~~保鮮膜要像捲壽司一樣...將保鮮膜往前脫開
  • 14 擀捲完成→藉由保鮮膜拉好蛋糕固定
  • 15 捲好的瑞士捲對切圖→保鮮膜不須剝除
  • 16 保鮮膜要品嚐蛋糕在剝開可以保有蛋糕的新鮮度
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2013/02/07 發表 8,222 瀏覽

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