漢堡皮
份量
7
人份
時間
180
分鐘
步驟
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將高筋麵粉，糖，鹽，鮮奶，半顆雞蛋 （加入蛋約半顆30克左右，另外半顆留著最後塗蛋液使用）及酵母放入攪拌機，先用慢速攪拌約3分鐘轉中速繼續攪拌成團。
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成團後放入無鹽奶油，先慢速攪拌讓麵團吸收奶油後調製中速攪拌大約十分鐘，麵團可以拉出薄膜即可。蓋上保鮮膜發酵約60分鐘。
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第一次發酵約60分鐘，手沾粉往麵團中間搓洞如果不會回彈表示發酵成功。取出麵團後將麵糰分割約7份（一份約65克）。（喜歡大一點漢堡的人可以分成6份約75-80克）
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分割好麵團，先將麵團排氣壓一壓，然後收成圓形滾圓。滾圓後鬆弛一下稍微輕輕的壓一壓。準備第二次的發酵約50-60分鐘。
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烤完後放涼，中間在剖開就可以包入喜歡的食材。
