杏仁粉巧克力軟餅乾
描述
平常吃起來罪惡感很重的軟餅乾，把麵粉改完杏仁粉又更好吃，吃起來一樣軟嫩而且更香
有提供素奶油與一般奶油作法唷
份量
時間
食材
步驟
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1. 奶油、雞蛋放置室溫 2. 烤箱預熱至175度 小撇步有補充素奶油的做法
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常溫奶油、椰子油、黑糖、白糖拌勻 黑糖與白糖的比例可以自由調整，通常黑糖會幫助餅乾帶來軟軟口感，白糖會讓餅乾比較酥
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加入雞蛋（圖片只拍到一顆） 小蘇打粉、鹽巴、無糖蘋果醬、香草莢 1⃣️補充：如果沒有蘋果醬可以擠一些檸檬汁，我加蘋果醬是為了讓小蘇打起作用，如果你用香草精（8ml)就可以不用再加蘋果醬或是檸檬汁 2⃣️補充蘋果醬做法：4顆中大型蘋果切丁配180g水煮20-30分鐘，部分打成泥即可，也可以當新鮮果醬
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杏仁麵粉分三次加入，慢慢拌勻 不需要機器也可以輕鬆完成唷
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加入耐烤苦甜巧克力，把巧克力用翻折的方式加進去 不要用戳的喔！ 這邊我沒有寫量，因為就看你喜歡多密集的巧克力數量，可以先從200ml 水杯等量開始慢慢加
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如果你忍得住，可以先把餅乾團捏好冰冰箱，隔天再放進烤箱烤的味道會更好 忍不住的話家直接進入步驟7
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將餅乾捏成球狀，如果有冰淇淋勺更容易唷，記得餅乾之間留一些小空間，讓它們長大擴散 捏成球狀後我會再黏些巧克力在表面上，這樣賣相又更可愛 175度烤9-13分鐘，表面稍微金黃即可
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最後很重要，不能熱熱吃，一定要放涼才不會過軟喔！
小撇步
補充素奶油作法：
1⃣️80ml 無糖杏仁奶 + 5ml 蘋果醋拌勻放入杯中
2⃣️果汁機或調理機加入240ml去味椰子油 + 10ml 酪梨油攪拌均勻
3⃣️加入1. & 一匙營養酵母 & 少許薑黃調色用 & 一匙鹽
4⃣️果汁機或食物調理機拌勻
5⃣️裝入瓶中待放涼成形即可
（可以拿來配麵包、煮飯、烘焙⋯⋯⋯）
奶油可以做出Brown Butter，餅乾的味道會變更濃厚
