杏仁粉巧克力軟餅乾

Kim
Kim
2 食譜 10 粉絲

描述

平常吃起來罪惡感很重的軟餅乾,把麵粉改完杏仁粉又更好吃,吃起來一樣軟嫩而且更香
有提供素奶油與一般奶油作法唷

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

乾碗
個人喜好口味
依自己喜好

步驟

  • 1. 奶油、雞蛋放置室溫
2. 烤箱預熱至175度
小撇步有補充素奶油的做法

    1. 奶油、雞蛋放置室溫 2. 烤箱預熱至175度 小撇步有補充素奶油的做法

  • 常溫奶油、椰子油、黑糖、白糖拌勻
黑糖與白糖的比例可以自由調整,通常黑糖會幫助餅乾帶來軟軟口感,白糖會讓餅乾比較酥

    常溫奶油、椰子油、黑糖、白糖拌勻 黑糖與白糖的比例可以自由調整,通常黑糖會幫助餅乾帶來軟軟口感,白糖會讓餅乾比較酥

  • 加入雞蛋(圖片只拍到一顆)
小蘇打粉、鹽巴、無糖蘋果醬、香草莢
1⃣️補充:如果沒有蘋果醬可以擠一些檸檬汁,我加蘋果醬是為了讓小蘇打起作用,如果你用香草精(8ml)就可以不用再加蘋果醬或是檸檬汁
2⃣️補充蘋果醬做法:4顆中大型蘋果切丁配180g水煮20-30分鐘,部分打成泥即可,也可以當新鮮果醬

    加入雞蛋(圖片只拍到一顆) 小蘇打粉、鹽巴、無糖蘋果醬、香草莢 1⃣️補充:如果沒有蘋果醬可以擠一些檸檬汁,我加蘋果醬是為了讓小蘇打起作用,如果你用香草精(8ml)就可以不用再加蘋果醬或是檸檬汁 2⃣️補充蘋果醬做法:4顆中大型蘋果切丁配180g水煮20-30分鐘,部分打成泥即可,也可以當新鮮果醬

  • 杏仁麵粉分三次加入,慢慢拌勻
不需要機器也可以輕鬆完成唷

    杏仁麵粉分三次加入,慢慢拌勻 不需要機器也可以輕鬆完成唷

  • 加入耐烤苦甜巧克力,把巧克力用翻折的方式加進去
不要用戳的喔!
這邊我沒有寫量,因為就看你喜歡多密集的巧克力數量,可以先從200ml 水杯等量開始慢慢加

    加入耐烤苦甜巧克力,把巧克力用翻折的方式加進去 不要用戳的喔! 這邊我沒有寫量,因為就看你喜歡多密集的巧克力數量,可以先從200ml 水杯等量開始慢慢加

  • 如果你忍得住,可以先把餅乾團捏好冰冰箱,隔天再放進烤箱烤的味道會更好
忍不住的話家直接進入步驟7

    如果你忍得住,可以先把餅乾團捏好冰冰箱,隔天再放進烤箱烤的味道會更好 忍不住的話家直接進入步驟7

  • 將餅乾捏成球狀,如果有冰淇淋勺更容易唷,記得餅乾之間留一些小空間,讓它們長大擴散
捏成球狀後我會再黏些巧克力在表面上,這樣賣相又更可愛
175度烤9-13分鐘,表面稍微金黃即可

    將餅乾捏成球狀,如果有冰淇淋勺更容易唷,記得餅乾之間留一些小空間,讓它們長大擴散 捏成球狀後我會再黏些巧克力在表面上,這樣賣相又更可愛 175度烤9-13分鐘,表面稍微金黃即可

  • 最後很重要,不能熱熱吃,一定要放涼才不會過軟喔!

    最後很重要,不能熱熱吃,一定要放涼才不會過軟喔!

小撇步

補充素奶油作法:
1⃣️80ml 無糖杏仁奶 + 5ml 蘋果醋拌勻放入杯中
2⃣️果汁機或調理機加入240ml去味椰子油 + 10ml 酪梨油攪拌均勻
3⃣️加入1. & 一匙營養酵母 & 少許薑黃調色用 & 一匙鹽
4⃣️果汁機或食物調理機拌勻
5⃣️裝入瓶中待放涼成形即可
(可以拿來配麵包、煮飯、烘焙⋯⋯⋯)
奶油可以做出Brown Butter,餅乾的味道會變更濃厚

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留言

共 1 則
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  • 媛卿
    媛卿

    請問杏仁麵粉是指杏仁粉嗎

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