韓式洋釀炸雞🍗 & 醃蘿蔔
描述
韓式炸雞最具代表性口味，保證道地😋
份量
2
人份
食材
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步驟
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棒棒腿下日本清酒、鹽、胡椒粉、咖哩粉抓醃備用，靜置約30分鐘。
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將所有炸粉過篩，倒入醃好的棒棒腿中，均勻沾附一層炸粉。
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熱鍋下油、蒜末、洋蔥末，炒香1-2分鐘，下日本清酒煮到酒精揮發。再加入韓式辣醬、蕃茄醬、黑糖、砂糖、水攪拌均勻後，完成洋釀醬。
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備ㄧ油鍋，開中火（油溫約170度），放入裹粉後的炸雞炸4-5分鐘，待油鍋泡泡變少，炸雞表面呈現淡金黃色後取出瀝油。
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油鍋開較大火，待油溫重新上升約到180度，第二次炸雞，炸到表面顏色金黃即可。
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將炸好的炸雞均勻裹上步驟3洋釀醬，盛盤後灑上白芝麻即可。
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《醃蘿蔔》 將白蘿蔔切成小塊，均勻抹上鹽巴，靜置最少30分鐘以上。
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取一鍋加入白醋、砂糖（1:1），開火煮至砂糖溶解，靜置放涼。
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將步驟7白蘿蔔用清水沖洗至少兩遍後瀝乾水份，把蘿蔔倒入步驟8糖醋水裡，放進乾淨無油容器，冰箱冷藏至少1天後，即可享用。
小撇步
1.低筋麵粉：玉米粉=1:1炸粉口感更酥脆。
2.兩次油炸可讓炸雞外皮酥脆，裡面鮮肉多汁。
