山藥百菇雞湯(電鍋版本)
描述
想要喝到清澈又香甜的湯頭最好的方式就是蒸燉模式,可以選用全雞或是完整的雞腿部份去做,成品就會是軟爛骨肉分離的雞肉,且精華都在熱湯裡,像是餐廳離才會喝得到的高級雞湯喔!
不用明火去燉煮,可以保留雞肉的原樣,肉質的營養還可以完全的釋放,愛喝清爽的湯品一定要試試這種方法喔!
份量
時間
步驟
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紅棗/枸杞清水稍微沖淨後浸泡米酒備用。(喜歡當歸、黃耆都可以加)
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土雞腿川燙後冷水沖淨直接放入內鍋,同時也加入紅棗、薑片及雞湯塊。
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冷水蓋過土雞腿。(愛喝熱湯的人可以在這個步驟多加一些水)
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外鍋倒入4杯水切下去蒸煮以後會變成圖中樣子,淡淡的原味雞湯香。(這個步驟是為了讓土雞腿慢燉先軟化一些,同時燉出高湯。)
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把菇類洗過後切入口大小。
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山藥削皮後切入口大小。
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把所有副食材及枸杞再放入內鍋,跟蒸燉過的土雞腿一起再蒸煮第二次,外鍋放2杯水即可。
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電鍋跳起來就算是完成了,基本上是清淡的口感,如果覺得味道不夠可以直接加鹽巴調味。 這是一鍋養生的雞湯,用土雞腿慢蒸燉的方式釋放精華營養,菇類也是營養聖品,加上一點點中藥材帶層次,整體上就是非常清香的養生雞湯,大人小孩都適合一起吃喔!
小撇步
孕婦/小孩要吃的話可以不加米酒